飲食冷知識｜一包薯片充滿空氣有得解商家唔係牟暴利隨時可救命？

更新時間：19:34 2022-11-28 HKT
發佈時間：19:34 2022-11-28 HKT

脹卜卜的包裝一打開，薯片份量即刻暴露無遺，讓人不禁感歎商家無良。雖然「買薯片送空氣」是既定的事實，但原來大家一直都錯怪了商家，他們加入氣體不是為了佔體積，而是為了保護薯片。

密封包裝防薯片變質
薯片最初記載於1817年英國與美國的暢銷食譜《The Cook's Oracle》，當時有廚師聽到食客抱怨薯條太硬太厚，便嘗試將薯仔削成薄片再炸，不料大受歡迎。一開始薯片只是用紙袋包裝，所以很容易碎裂或者氧化變軟。後來化學家Jacques E. Brandenberger發明了能夠阻擋空氣、油脂、水分和細菌的玻璃紙，並應用在食品包裝上，這才有了密封包裝的薯片。

氮氣充填技術出現
雖然密封包裝有效延長薯片的保質期，但仍然無法避免薯片在運輸過程中碎裂的問題，直到氮氣充填的技術出現。氮氣其實是一種很常見的氣體，特色是無色、無味、不可燃，它除了可以避免薯片碎成渣，還可以有效隔絕氧氣，令薯片不易變壞。除此之外，注入氮氣的包裝薯片還有一個大家意想不到的作用。Twitter曾經傳出一張小朋友們抱着薯片浮在水面上照片，如果在海上遇到意外，手裏剛好有薯片的話，它分分鐘可以充當救生圈，在關鍵時候救人一命！

圖源：Pinterest

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