識煮食譜|教煮3款惹味排骨家常菜 南瓜燜 咖啡燒 腐乳蒸
更新時間:06:00 2022-09-30
發佈時間:06:00 2022-09-30
發佈時間:06:00 2022-09-30
烹調家常便飯,最緊要方便又好味,雖然材料變化不大,但烹法和調味配搭卻多變。好像家常菜常備的排骨,便是烹調方法千變萬化的美味食材。
1. 「南瓜燜排骨」
燜排骨可謂百搭菜式,根莖類蔬菜,如南瓜、馬鈴薯、芋頭、淮山等,都可用來燜排骨,吸收肉汁精華之後,比主角排骨更滋味。
2. 「咖啡燒排骨」
咖啡香氣誘人,除用來做甜品,做菜一樣美味,簡單一點,可用即溶咖啡粉入饌,更有人選用三合一即溶咖啡粉;講究一點,當然是用香醇的手沖咖啡。除咖啡之外,以茶烹調排骨亦別具風味。
3 「腐乳蒸肉排」
以腐乳做菜特別惹味,由於腐乳味道濃烈,不用下太多調味料,但一定要加糖,既可平衡鹹味,亦可提升腐乳香氣。不喜歡腐乳味道,可改用南乳,同樣鮮香惹味。
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