识煮食谱｜教煮3款惹味排骨家常菜 南瓜焖 咖啡烧 腐乳蒸
更新时间：06:00 2022-09-30 HKT
发布时间：06:00 2022-09-30 HKT
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烹调家常便饭，最紧要方便又好味，虽然材料变化不大，但烹法和调味配搭却多变。好像家常菜常备的排骨，便是烹调方法千变万化的美味食材。
1. 「南瓜焖排骨」
焖排骨可谓百搭菜式，根茎类蔬菜，如南瓜、马铃薯、芋头、淮山等，都可用来焖排骨，吸收肉汁精华之后，比主角排骨更滋味。
2. 「咖啡烧排骨」
咖啡香气诱人，除用来做甜品，做菜一样美味，简单一点，可用即溶咖啡粉入馔，更有人选用三合一即溶咖啡粉；讲究一点，当然是用香醇的手冲咖啡。除咖啡之外，以茶烹调排骨亦别具风味。
3 「腐乳蒸肉排」
以腐乳做菜特别惹味，由于腐乳味道浓烈，不用下太多调味料，但一定要加糖，既可平衡咸味，亦可提升腐乳香气。不喜欢腐乳味道，可改用南乳，同样鲜香惹味。
