識煮食譜｜教煮3款惹味排骨家常菜 南瓜燜 咖啡燒 腐乳蒸
更新時間：06:00 2022-09-30 HKT
發佈時間：06:00 2022-09-30 HKT
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烹調家常便飯，最緊要方便又好味，雖然材料變化不大，但烹法和調味配搭卻多變。好像家常菜常備的排骨，便是烹調方法千變萬化的美味食材。
1. 「南瓜燜排骨」
燜排骨可謂百搭菜式，根莖類蔬菜，如南瓜、馬鈴薯、芋頭、淮山等，都可用來燜排骨，吸收肉汁精華之後，比主角排骨更滋味。
2. 「咖啡燒排骨」
咖啡香氣誘人，除用來做甜品，做菜一樣美味，簡單一點，可用即溶咖啡粉入饌，更有人選用三合一即溶咖啡粉；講究一點，當然是用香醇的手沖咖啡。除咖啡之外，以茶烹調排骨亦別具風味。
3 「腐乳蒸肉排」
以腐乳做菜特別惹味，由於腐乳味道濃烈，不用下太多調味料，但一定要加糖，既可平衡鹹味，亦可提升腐乳香氣。不喜歡腐乳味道，可改用南乳，同樣鮮香惹味。
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