外賣家鄉菜｜帝苑軒新順德風味菜單總廚炮製正宗地道手工菜

飲食

更新時間：20:33 2022-03-14 HKT
發佈時間：06:00 2022-03-15 HKT

想與家人在家品嘗富家鄉風味的中菜？帝苑軒新推的順德菜，應可以滿足你和家人的味蕾。

蜆芥鯪魚球(八粒) $138

順德貴為「魚米之鄉」，講究選用新鮮食材烹調，配上巧手廚藝，每道樸實小菜都是大廚的心思手作。今次帝苑軒推出的順德菜充滿地道風味，因為中菜行政總廚何偉成祖籍中山順德，對自家家鄉菜特別有研究。好像順德名食之一的蜆蚧鯪魚球，做得外脆內嫩，魚肉彈牙，蜆芥則以蜆肉、酒及薑等材料調製，鹹香鮮味。入口順滑的大良生拆魚雲羹，是心思手工菜，須先將新鮮魚頭拆肉，再以濃郁魚湯、滑豆腐、筍絲、肉絲等烹煮，湯水鮮甜美味。

煎釀原條鯪魚 $218

鮮沙薑葱油雞以沙薑醃過再蒸，火候剛好，肉質嫩滑，再澆上以炸香的乾葱、葱及沙薑油淋面，香氣四溢。採用半煎焗方法炮製的欖角煎焗排骨，以順德人常用食材黑欖角烹調，以蜜糖調味，惹味又啖啖肉。煎焗魽魚是大廚撚手菜，少油煎香的鮮魽魚，帶薑葱香氣，鮮香不油膩。另有芥末撈豬肚、鮮圍蝦大良炒鮮奶蝦、薑葱肉蟹腸粉煲、生炒黃鱔飯等菜式，都充滿地道風味。

文：EH

帝苑軒

地址：尖沙嘴東部麼地道69號帝苑酒店B2層

營業時間：
星期四及星期五 / 上午11:00至下午3:00
星期六 / 上午11:00至下午5:59
星期日 / 上午10:30至下午5:59

查詢：2724 2666