外卖家乡菜｜帝苑轩新顺德风味菜单总厨炮制正宗地道手工菜

饮食

更新时间：20:33 2022-03-14 HKT
发布时间：06:00 2022-03-15 HKT

想与家人在家品尝富家乡风味的中菜？帝苑轩新推的顺德菜，应可以满足你和家人的味蕾。

蚬芥鲮鱼球(八粒) $138

顺德贵为「鱼米之乡」，讲究选用新鲜食材烹调，配上巧手厨艺，每道朴实小菜都是大厨的心思手作。今次帝苑轩推出的顺德菜充满地道风味，因为中菜行政总厨何伟成祖籍中山顺德，对自家家乡菜特别有研究。好像顺德名食之一的蚬蚧鲮鱼球，做得外脆内嫩，鱼肉弹牙，蚬芥则以蚬肉、酒及姜等材料调制，咸香鲜味。入口顺滑的大良生拆鱼云羹，是心思手工菜，须先将新鲜鱼头拆肉，再以浓郁鱼汤、滑豆腐、笋丝、肉丝等烹煮，汤水鲜甜美味。

煎酿原条鲮鱼 $218

鲜沙姜葱油鸡以沙姜腌过再蒸，火候刚好，肉质嫩滑，再浇上以炸香的干葱、葱及沙姜油淋面，香气四溢。采用半煎焗方法炮制的榄角煎焗排骨，以顺德人常用食材黑榄角烹调，以蜜糖调味，惹味又啖啖肉。煎焗𫠐鱼是大厨撚手菜，少油煎香的鲜𫠐鱼，带姜葱香气，鲜香不油腻。另有芥末捞猪肚、鲜围虾大良炒鲜奶虾、姜葱肉蟹肠粉煲、生炒黄鳝饭等菜式，都充满地道风味。

文：EH

帝苑轩

地址：尖沙嘴东部么地道69号帝苑酒店B2层

营业时间：
星期四及星期五 / 上午11:00至下午3:00
星期六 / 上午11:00至下午5:59
星期日 / 上午10:30至下午5:59

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