金不換三杯雞煲，皮脆肉嫩的土黃雞，經過燜煮後，肉質仍然保持彈牙有嚼勁，加上金不換，清香不膩。

暖胃煲仔菜｜坊間餐廳紛紛推出煲仔餐單原汁原味享用冬日禦寒佳品

更新時間：03:00 2022-01-07 HKT
發佈時間：03:00 2022-01-07 HKT

　最近寒流襲港，晝夜溫差較大，不時氣溫驟降，熱辣辣、香噴噴的煲仔菜成為不少人暖胃首選。有餐廳趁機推出冬季限定的全新煲仔餐單，新鮮食材以燒熱的瓦煲盛載，邊吃滾燙的鍋物，邊驅走寒氣，自然暖笠笠又窩心。
冬日限定煲仔菜
將傳統粵菜精髓與創新點子合二為一的點一龍，定時推出季節限定的全新菜單，包括在這個冬天供應的暖胃煲仔菜，選材沒有特定規限，主要是注重食材與醬汁配搭，凸顯煲仔菜式風味，例如鮑汁海鮮豆腐煲、枝竹牛腩煲、金不換三杯雞煲、栗子排骨煲及素食者都適合享用的麵醬茄子生菜煲。師傅會視乎原材料的特性，熬製不同的醬汁燜煮。
以鮑汁海鮮豆腐煲為例，是將新鮮魷魚、蝦球、魚柳和帶子，加鮑汁燴煮至剛好熟，再加入鮮嫩豆腐，吃起來細緻綿滑。至於靈感源於台式三杯雞的金不換三杯雞煲，把同等分量的麻油、豉油及米酒，加大是金不換及約兩斤半重的土黃雞煮至入味，以煲仔上桌，新鮮熱辣、香氣撲鼻，伴麵或下飯更滋味滿足。

栗子排骨煲 $88（a）

枝竹牛腩煲 $88（a）

鮑汁海鮮豆腐煲 $93（a）

川式烹法香辣暖胃
四川人愛吃辣，除了香口惹味、提升食欲之外，還具暖身功效。主打地道川式料理的川菜餐廳「麻辣燙」，剛剛推出全新的煲仔菜單，如三杯雜菌煲、雙冬羊腩煲、啤酒鴨煲、四川臘腸雞煲及天府銀絲蟹煲等，部分加入地道的香料及傳統的四川烹調方法，配以熱騰騰的瓦煲上桌，並在鍋底點燃蠟燭保溫，吃起來分外滋味。
像是三杯雜菌煲，選用秀珍菇、雞髀菇、靈芝菇及冬菇入饌，加入清香的九層塔慢火烹調，另混合了餐廳用大樹菠蘿、指天椒及四川豆瓣醬等熬製而成的特色辣醬，吃起來清香不會太嗆鼻。至於雙冬羊腩煲，採用了來自蒙古高原的草飼羊肉，貪其肉質嫩滑、不帶羶味，配冬菇、新鮮冬筍及紅辣椒燉煮，鮮美可口。

文：褚愛琪
圖：由被訪者提供

查詢：
A：點一龍/2633 5099
B：麻辣燙/2796 6866