峇里菜｜Poem傳統創意結合 地道峇里風味
更新時間：11:20 2021-11-04 HKT
發佈時間：11:20 2021-11-04 HKT
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峇里島是熱門旅遊地，不能外遊玩樂，就先以當地美食滿足胃口。主打峇里島美食的Poem，新秋冬菜式結合創意和傳統，以天然環保的當造食材炮製，充滿地道風味。
多款頭盤均惹味可口，素食可選帝王菇，簡單煎香帝王菇，配濃郁的烤紅菜頭參巴醬、大蒜和新鮮香草油，一口有多重香味。鮮嫩的八爪魚加入巴拉多辣椒醬和甜辣椒醬慢煮，以清爽柚子、青瓜和時蔬提味，味道匹配。峇里香脆鴨腿肉是烹調工序繁複的頭盤，鴨腿與峇里風味醬汁以低溫慢燉三小時至入味，將壓成塊狀的鴨腿肉冷藏，翌日即點即炸至外脆內嫩，吃時伴以每天鮮製芒果酸辣醬，惹味又開胃。
峇里島美食不少得海鮮，主菜可選原條烤鱸魚，嚴選歐洲的可持續海鮮入饌，加入辣椒醬和紅 頭辣椒醬醃製再烤熟，香辣中帶鮮味。金巴蘭龍蝦啖啖肉又惹味，金巴蘭燒烤醬以甜豉油、蝦醬、番茄和辣椒製成，用以烹調原隻烤波士頓龍蝦，伴炒米粉和時蔬品嘗。創意菜式推介墨魚闊麵條，以蒸墨魚造成薄麵條狀，配料有烤車厘茄、香茅、大蒜、金不換和椰奶，清新鮮美。慢煮春雞以法國走地雞炮製，先加青檸葉、泰國青檸汁和調味料醃製，慢煮四小時後，再煎脆外皮及以焗爐烤香，配搭經典Betutu香料醬，富正宗峇里島風味。
文：EH
圖：由餐廳提供
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