峇里菜｜Poem传统创意结合 地道峇里风味
更新时间：11:20 2021-11-04 HKT
发布时间：11:20 2021-11-04 HKT
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峇里岛是热门旅游地，不能外游玩乐，就先以当地美食满足胃口。主打峇里岛美食的Poem，新秋冬菜式结合创意和传统，以天然环保的当造食材炮制，充满地道风味。
多款头盘均惹味可口，素食可选帝王菇，简单煎香帝王菇，配浓郁的烤红菜头参巴酱、大蒜和新鲜香草油，一口有多重香味。鲜嫩的八爪鱼加入巴拉多辣椒酱和甜辣椒酱慢煮，以清爽柚子、青瓜和时蔬提味，味道匹配。峇里香脆鸭腿肉是烹调工序繁复的头盘，鸭腿与峇里风味酱汁以低温慢炖三小时至入味，将压成块状的鸭腿肉冷藏，翌日即点即炸至外脆内嫩，吃时伴以每天鲜制芒果酸辣酱，惹味又开胃。
峇里岛美食不少得海鲜，主菜可选原条烤鲈鱼，严选欧洲的可持续海鲜入馔，加入辣椒酱和红 头辣椒酱腌制再烤熟，香辣中带鲜味。金巴兰龙虾啖啖肉又惹味，金巴兰烧烤酱以甜豉油、虾酱、番茄和辣椒制成，用以烹调原只烤波士顿龙虾，伴炒米粉和时蔬品尝。创意菜式推介墨鱼阔面条，以蒸墨鱼造成薄面条状，配料有烤车厘茄、香茅、大蒜、金不换和椰奶，清新鲜美。慢煮春鸡以法国走地鸡炮制，先加青柠叶、泰国青柠汁和调味料腌制，慢煮四小时后，再煎脆外皮及以焗炉烤香，配搭经典Betutu香料酱，富正宗峇里岛风味。
文：EH
图：由餐厅提供
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