西班牙菜｜銅鑼灣Casamigos新登場 濃郁傳統西班牙風味
更新時間：09:53 2021-09-23 HKT
發佈時間：09:53 2021-09-23 HKT
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西班牙菜帶有濃郁的地方風味，菜式香濃惹味。好像位於銅鑼灣的新西班牙酒吧餐廳Casamigos，便主打當地傳統美食，口味地道。
吃傳統西班牙菜，必點西班牙海鮮飯。這店按傳統方法製作，炒香洋 、紅椒及黃椒，以適量香料拌炒西班牙Bomba米，注入自製湯底將生米煮熟，隨即加入本地鮮沙白、澳洲藍青口及越南有頭虎蝦，焗至飯微焦，飯粒吸滿海鮮精華，非常美味。口感豐富的炸忌廉火腿球，用牛油炒香洋 碎，加麵粉和鮮奶煮至幼滑稠身，拌入風乾火腿碎搓成，蘸麵包糠炸至外脆內軟。烤乳豬亦是西班牙名食，選用原隻乳豬起肉，慢煮十二小時再焗至皮脆肉鬆化；伴吃的醬汁以自製豬肉汁拌入法國乾雜菌碎，為醬汁添菌香。
招牌菜魷魚釀紅椒是心機手作，將炒香的魷魚粒及洋 粒，與香草、脆麵包粒、忌廉芝士拌成餡料，釀進西班牙紅椒中再紮好，即叫即焗，配以惹味的墨西哥辣椒蒜蓉蛋黃醬、炸金菇及墨汁脆片，味道和口感具層次。薑味橙香燒黑毛豬肩扒特別香軟，因選用伊比利亞豬少見部位，不用煮至全熟享用。煎香的豬肩扒，先塗上橙薑汁，再以火槍燒至微焦，醬汁以紅椒、茴香、辣椒製成。
這裏酒品選擇多，店名Casamigos取自墨西哥著名龍舌蘭酒品牌，故以Casamigos Tequila來調配多款雞尾酒，另有因應客人口味炮製的水果酒。
地道炸魚 酥香爆脆
曾經在英國生活或去過當地旅行的話，都知道炸魚、薯條是地道食品。餐廳供應的版本，無論選材及烹法均相當講究。首先是魚肉，精挑肥美滑溜的青衣柳肉，魚肉厚身豐腴。外層沾上由廚師用心調校的炸漿，放入滾油中炸至剛好熟，外脆內嫩，鮮美無比。
文：EH
圖：由餐廳提供
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