現在正值當造期的日本香印提子，除有大家熟悉的岡山晴王外，還有鳥取耆王，以及山梨、長野等產地。

日本水果名物｜時令香印提子專家解構品種 7至11月嘗味期

更新時間：01:15 2021-09-23 HKT
發佈時間：01:15 2021-09-23 HKT

由宮崎農地直接空運到港的樹上熟雄寶，是日本提子中的稀罕品種，每年只有不多於一個月的嘗味期。

每年初秋是日本提子當造期，當中以香印名氣最大，經過日本水果農民悉心照料，晴王、耆王及雄寶等青提香甜多汁，不但是葡萄極品，也是名貴日本水果的佼佼者。最近有高級食材店引入日本名種香印提子，加上餅店、餐廳配搭新穎的創意提子料理，可趁這麝香葡萄成熟時，大快朵頤。

名種雄寶優秀基因

日本香印提子以歐洲麝香及美國提子混種而成，因此又名麝香葡萄，果肉清香芬芳、皮薄爽脆，每年7至11月是香印提子嘗味期，其中7至9月的收成來自溫室栽種，9月中開始是戶外種植的香印提子，日本人稱其為露天栽植，由於受天氣、雨水及溫度影響，產量少但品質更勝一籌。專門引入日本名種提子的高級食材店「哈妃」，其老闆Beth多年前開始親自前往當地農場視察，直接經農民將頂級提子空運到港。

聽Beth說，香印產地包括山梨、長野、新潟、鳥取及岡山等，其中以岡山縣晴王最受香港人歡迎。Beth表示，只有在岡山出產的香印才能稱之為晴王，其甜度達至少18度，每粒提子重15克以上，曾被視為提子中的極品。由於日本人不斷嘗新的精神，近年成功研發更多新提子品種，像是混合了香印及天山基因的雄寶青提，便結合了兩者的優良「血統」。

香印Tea Set 鹹甜美點

以來自宮崎縣的雄寶提子為例，兼備香印的爽甜皮脆及天山飽滿多水的優點，每粒至少重45克，體形巨大、顆顆青翠欲滴，在樹上成熟後略呈微黃色澤，甜度適中、汁水豐盈，是可用刀叉享用的桌上精品。

成為餐桌美點的，還有沙田帝都酒店櫻田日本餐廳新推的「香印提子午後喫茶」。由即日至11月14日期間逢周末及公眾假期下午時段供應的Tea Set (推廣價：$588/兩位用)，由酒店廚師團隊以長野縣香印提子入饌，炮製成各款鹹食及甜點，如水晶香印提子、香印意式奶凍、香印瑞士卷、香印黑糖蕨餅、杏仁香印果撻及香印蟹子沙律。

喜歡吃甜品的話，另推介甜品店Igatti期間限定的香印拿破崙。甜品店負責人表示，每個拿破崙均用山梨縣的香印提子炮製而成，加上法國牛油的手工酥皮，鬆化香脆，甜美不膩，讓口感更富層次感。

文：褚愛琪

圖：褚樂琪、由被訪者提供

查詢：

哈妃/Www.Hafie.HK

Igatti/3693 4321

櫻田日本餐廳/2694 3810