现在正值当造期的日本香印提子，除有大家熟悉的冈山晴王外，还有鸟取耆王，以及山梨、长野等产地。

日本水果名物｜时令香印提子专家解构品种 7至11月尝味期

更新时间：01:15 2021-09-23 HKT
发布时间：01:15 2021-09-23 HKT

由宫崎农地直接空运到港的树上熟雄宝，是日本提子中的稀罕品种，每年只有不多于一个月的尝味期。

每年初秋是日本提子当造期，当中以香印名气最大，经过日本水果农民悉心照料，晴王、耆王及雄宝等青提香甜多汁，不但是葡萄极品，也是名贵日本水果的佼佼者。最近有高级食材店引入日本名种香印提子，加上饼店、餐厅配搭新颖的创意提子料理，可趁这麝香葡萄成熟时，大快朵颐。

名种雄宝优秀基因

日本香印提子以欧洲麝香及美国提子混种而成，因此又名麝香葡萄，果肉清香芬芳、皮薄爽脆，每年7至11月是香印提子尝味期，其中7至9月的收成来自温室栽种，9月中开始是户外种植的香印提子，日本人称其为露天栽植，由于受天气、雨水及温度影响，产量少但品质更胜一筹。专门引入日本名种提子的高级食材店「哈妃」，其老板Beth多年前开始亲自前往当地农场视察，直接经农民将顶级提子空运到港。

听Beth说，香印产地包括山梨、长野、新潟、鸟取及冈山等，其中以冈山县晴王最受香港人欢迎。Beth表示，只有在冈山出产的香印才能称之为晴王，其甜度达至少18度，每粒提子重15克以上，曾被视为提子中的极品。由于日本人不断尝新的精神，近年成功研发更多新提子品种，像是混合了香印及天山基因的雄宝青提，便结合了两者的优良「血统」。

香印Tea Set 咸甜美点

以来自宫崎县的雄宝提子为例，兼备香印的爽甜皮脆及天山饱满多水的优点，每粒至少重45克，体形巨大、颗颗青翠欲滴，在树上成熟后略呈微黄色泽，甜度适中、汁水丰盈，是可用刀叉享用的桌上精品。

成为餐桌美点的，还有沙田帝都酒店樱田日本餐厅新推的「香印提子午后吃茶」。由即日至11月14日期间逢周末及公众假期下午时段供应的Tea Set (推广价：$588/两位用)，由酒店厨师团队以长野县香印提子入馔，炮制成各款咸食及甜点，如水晶香印提子、香印意式奶冻、香印瑞士卷、香印黑糖蕨饼、杏仁香印果挞及香印蟹子沙律。

喜欢吃甜品的话，另推介甜品店Igatti期间限定的香印拿破仑。甜品店负责人表示，每个拿破仑均用山梨县的香印提子炮制而成，加上法国牛油的手工酥皮，松化香脆，甜美不腻，让口感更富层次感。

文：褚爱琪

图：褚乐琪、由被访者提供

查询：

哈妃/Www.Hafie.HK

Igatti/3693 4321

樱田日本餐厅/2694 3810