【創意粵菜】將創意注入點心小菜之中！鏞鏞．藝嚐館帶來不一樣的味覺享受
更新時間：10:32 2021-08-19 HKT
發佈時間：10:32 2021-08-19 HKT
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嗜粵菜又好新鮮感，鏞鏞．藝嚐館的新菜式大抵會合你意。
新菜精選時令食材入饌，加上大廚用心烹調，令菜式味道細膩豐富。必試用自家製配料烹調的新菜。銀棯醬帶子豆腐酸甜醒胃，自家製銀棯醬是整道菜的靈魂，是配以子薑、麵豉及冰糖，用最優質的當造銀棯果調製，香味特別濃郁。醃子薑用作烹調入饌或小食都可口，廚師用子薑最嫩部分去皮風乾，以醋、糖、酸梅等配料醃漬，以之炮製子薑鮮菠蘿炒牛肉及蜜餞子薑鮮雞件，提味又開胃。
考大廚控制火候的油浸筍殼魚，先用鹽醃，再以滾油浸筍殼魚，須憑魚的大小來控油溫，考烹技和耐性。百花釀蟹鉗經改良，外層的麵包糠改成手切麵包粒，豐富了口感。銀杏百頁豆腐見大廚刀功，豆腐薄片配清炒素雞、燈籠椒等素材，質感有層次。
點心外形有創意。玉帶甜粟金魚餃狀如金魚，栩栩如生，以帶子、蝦肉及粟米做餡，綴上點點金箔，適合相機先食；精緻啤梨鹹水角以綠茶炮製，令外形更像真。鏞鏞．手捲雪茄加入招牌燒鵝絲，香脆惹味。
這裏還有一系列特色雞尾酒，讓客人伴餐享用。
文：EH
圖：由餐廳提供
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