【创意粤菜】将创意注入点心小菜之中！镛镛．艺尝馆带来不一样的味觉享受
更新时间：10:32 2021-08-19 HKT
发布时间：10:32 2021-08-19 HKT
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嗜粤菜又好新鲜感，镛镛．艺尝馆的新菜式大抵会合你意。
新菜精选时令食材入馔，加上大厨用心烹调，令菜式味道细腻丰富。必试用自家制配料烹调的新菜。银棯酱带子豆腐酸甜醒胃，自家制银棯酱是整道菜的灵魂，是配以子姜、面豉及冰糖，用最优质的当造银棯果调制，香味特别浓郁。腌子姜用作烹调入馔或小食都可口，厨师用子姜最嫩部分去皮风干，以醋、糖、酸梅等配料腌渍，以之炮制子姜鲜菠萝炒牛肉及蜜饯子姜鲜鸡件，提味又开胃。
考大厨控制火候的油浸笋壳鱼，先用盐腌，再以滚油浸笋壳鱼，须凭鱼的大小来控油温，考烹技和耐性。百花酿蟹钳经改良，外层的面包糠改成手切面包粒，丰富了口感。银杏百页豆腐见大厨刀功，豆腐薄片配清炒素鸡、灯笼椒等素材，质感有层次。
点心外形有创意。玉带甜粟金鱼饺状如金鱼，栩栩如生，以带子、虾肉及粟米做馅，缀上点点金箔，适合相机先食；精致啤梨咸水角以绿茶炮制，令外形更像真。镛镛．手卷雪茄加入招牌烧鹅丝，香脆惹味。
这里还有一系列特色鸡尾酒，让客人伴餐享用。
文：EH
图：由餐厅提供
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