美味復活節小食

飲食

更新時間：10:05 2021-03-24 HKT
發佈時間：10:05 2021-03-24 HKT

　　復活節將至，很多人都會開派對慶祝一番。準備派對餐點，自然少不了應節小食，除了訂到會美食，亦可親手製作，做法並不複雜。今期由人氣廚師Winnie示範應節小食，蛋內可隨意加入三文魚、巴馬火腿、煙肉碎等，配搭豐富又好吃！

冷水烚蛋下鹽加醋
　　烚煮雞蛋時，可在水中撒點鹽或醋，一旦蛋殼破裂，兩者都能凝固滲出的蛋白，以保持外觀完整。從雪櫃拿出雞蛋，勿直接放進滾水，應置室溫解凍，再與冷水一起烚煮。雞蛋煮熟後馬上浸冷水，使蛋白離殼，除殼後便能做出白滑烚蛋。

　　這小食做法簡單，美味可口。首先將雞蛋與醋、鹽放入冷水中，烚至雞蛋熟透，取出後去殼、切半及挖去蛋黃。將蛋黃壓碎，與沙律醬、芥黃醬、煙燻紅椒粉、鹽、胡椒粉拌成蛋沙律醬，釀入蛋白內。把配料切細，鋪在蛋白上，即可品嘗。

　　文：KaKa

　　圖：星島圖片庫

5. 把配料切細。

4. 將蛋沙律醬釀入蛋白內。

小貼士：可按喜好在蛋上加入各式香草，讓賣相更美觀。
可愛沙律蛋
材　料
雞蛋 6隻
白醋 1茶匙
芥黃醬 1茶匙
沙律醬 100毫升
煙燻紅椒粉、鹽、胡椒粉適量
配　料
巴馬火腿、煙三文魚各2片
煙肉碎 5克
橄欖、車厘茄各2粒
沙律菜、香草各2克
檸檬片 2塊
做　　法
1. 雞蛋與醋及鹽放入冷水中，烚至雞蛋熟透，取出。
2. 雞蛋放入凍水冷卻後去殼，切半及挖去蛋黃。
3. 將蛋黃壓碎，與沙律醬、芥黃醬、煙燻紅椒粉、鹽、胡椒粉拌成蛋沙律醬。
4. 將蛋沙律醬釀入蛋白內。
5. 把配料切細。
6. 將配料鋪在蛋白上，即可品嘗。