特色新派飲茶
更新時間：09:56 2021-02-25 HKT
發佈時間：09:56 2021-02-25 HKT
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位於香港嘉里酒店七樓的紅糖，中菜行政總廚余偉經師傅以傳統粵式廚藝，配合新派風格，設計一系列富特色的點心。推介紅糖金魚餃，造型栩栩如生，以鱈魚肉配搭欖菜作餡料，入口既有魚肉嫩滑，又有欖菜鹹香，風味獨特。香脆的日本大根蘿蔔絲酥餅，餡料以清甜的日本大根，加上經過微烤巴馬臣火腿造成，麵粉混合甘筍汁，搓成約一百四十四層酥皮，即焗即食，口感鬆化。
矜貴的燕液鮑魚滑雞窩，在餅皮放上燜好的鮑魚，再綴以燕窩，口感豐富又滋味。海鮮金瓜粿乍看像小南瓜，將蒸好南瓜肉混合麵粉搓成粿皮，餡料用上帶子及鮮蝦，以松露醬調味，突出海鮮香味。其他全新點心還有香梨鹹水角、燒汁廣島蠔春卷、青蘋果菊花凍等，加上招牌魚子金箔帶子餃、一品燒鵝酥等，食客可一邊欣賞臨海美景，一邊享受悠閒的點心午宴。
紅糖
地址：紅磡紅磡灣紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
查詢：2252 5279
紅糖供應一系列富特色的點心，包括海鮮金瓜粿、日本大根蘿蔔絲酥餅、脆蝦紅米腸粉等等，各具風味。
紅糖以紅磚築起牆壁，設計極具特色，並設有落地玻璃窗，可飽覽維多利亞港美景。
文：KaKa
圖：由受訪餐廳提供
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