【自煮教室】炎炎夏日以去濕的冬瓜作基調加入紅蘿蔔及鹹蛋烹煮便成消暑的合時湯水

更新時間：09:06 2021-08-04 HKT
發佈時間：03:00 2021-08-04 HKT

　　不時不食，不啻為口福，更是養生智慧。烈陽高照，暑氣來襲，趕緊吃好消暑，調養身子。冬瓜清爽汁豐，消暑袪濕，正好一解悶夏煩躁。
　　夏天為當造，卻名「冬瓜」，有說因外皮蓋白霜得名。原來冬瓜成熟了，表皮會分泌蠟質作保護，且白霜愈厚代表冬瓜愈成熟。冬瓜分黑、青、白皮，分別在肉質，愛厚實選黑色，喜鬆軟揀白色。瓜蒂乾燥萎縮、重身，代表水分高。由於個頭大，菜販多會切片售賣，那要揀肉質潔白飽滿為佳。要不然，買一個小冬瓜也方便，花點工夫，更可做迷你冬瓜盅。
　　冬瓜可是解暑佳品，還清熱袪濕，這天時煮荷葉冬瓜茶，好給一家大小消暑氣。將冬瓜件、扁豆、生薏米、赤小豆、眉豆及蜜棗加入滾水中，煮滾轉慢火煲半句鐘，加入乾荷葉再煮十五分鐘便可飲用，冷熱皆可口。
　　入饌做湯羹湯飯，最爽口。冬瓜粒與雞湯煮滾，用攪拌器打成蓉，加入醃過的肉末和菇粒煮熟，加生粉水煮稠，下鹽調味，熄火拌入蛋花。講究點，綴小撮夜香花，給冬瓜肉蓉羹提香添清雅。
　　
　　