營養湯羹豐富滋味

更新時間：20:40 2020-08-05 HKT
發佈時間：03:00 2020-08-05 HKT

粟米豆腐魚肚羹

　　踏入盛夏，天氣悶熱，最適宜品嘗清爽的湯羹。只要懂得竅門，加入合適湯料，便可輕鬆自煮靚湯。現在由烹飪達人Joanne示範粟米豆腐魚肚羹，魚肚爽脆，豆腐香軟，加上忌廉粟米，用料豐富，是全家人喜愛的湯羹。
　　魚肚即魚鰾，蘊含豐富膠原蛋白，對皮膚尤其有益，因此有「平價花膠」的美名，推薦使用沙爆魚肚，用來燜煮或製作湯羹均可。浸發魚肚時，通常都需要用清水浸泡過夜，甚為費時，因此不妨一次過將多塊魚肚浸發及汆水，榨乾水後用保鮮紙包裹，放進雪櫃，食用前解凍即可。
　　這道湯羹製作簡易，味道清香，大人、小朋友都會喜愛。首先將魚肚浸軟，汆水後取出切碎。接着把忌廉粟米及清雞湯倒進鍋中煮滾，加入魚肚，再煮十五分鐘。軟豆腐切粒，放入粟米湯內，加入調味料及生粉水煮稠。熄火後，拌入蛋液，即可品嘗。
　　
　　