营养汤羹 丰富滋味
更新时间：20:40 2020-08-05 HKT
发布时间：03:00 2020-08-05 HKT
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鱼肚即鱼鳔，蕴含丰富胶原蛋白，对皮肤尤其有益，因此有「平价花胶」的美名，推荐使用沙爆鱼肚，用来焖煮或制作汤羹均可。浸发鱼肚时，通常都需要用清水浸泡过夜，甚为费时，因此不妨一次过将多块鱼肚浸发及汆水，榨干水后用保鲜纸包裹，放进雪柜，食用前解冻即可。
这道汤羹制作简易，味道清香，大人、小朋友都会喜爱。首先将鱼肚浸软，汆水后取出切碎。接着把忌廉粟米及清鸡汤倒进锅中煮滚，加入鱼肚，再煮十五分钟。软豆腐切粒，放入粟米汤内，加入调味料及生粉水煮稠。熄火后，拌入蛋液，即可品尝。
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