醬料保存｜20種醬料存放位置有講究放錯加速變質危健康

更新時間：15:23 2023-01-10
發佈時間：15:23 2023-01-10

醬料配搭得宜，簡單的食材都可以成為美味佳餚，不過醬料只是用作調味，每次用的分量都不會太多，那麼我們要如何保存已經開封的醬料和香料呢？哪些調味料可以在室溫擺放，哪些醬料需要放入雪櫃？即使放入雪櫃，大家也別想著整理一次就一勞永逸，除了定期清潔雪櫃以免細菌滋生，也要將食物放在適當的冷藏區，如此才能食得安心。小編為大家整理了20種常用醬料的存放方法懶人包，趕緊看看家中的醬料有沒有放對位置？

20種醬料的存放方法

醬料存放位置有講究，有些需要放在雪櫃，有些則需要放於室溫環境或乾燥地方，大家又知不知道原因呢？

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需要放雪櫃冷藏的調味料

沙律醬/千島醬
沙律醬裏面含有蛋和乳製品，所以需要用低溫保存。不過存放於雪櫃的時候，需留意擺放位置，存放沙律醬不宜低於0℃，否則就會水油分離，不適合再食用。

果醬
果醬容易因為接觸空氣和水分而變質發霉，開封前可放於陰涼乾燥的位置，開封取用後則應該扭緊瓶蓋並放入雪櫃冷藏，以防產生水氣及滋生細菌。

味噌
以大豆發酵製作的味噌需放在低溫環境才能保持豆香，所以開封後要放入雪櫃冷藏或急凍。味噌放入急凍櫃也不會變冰，大家毋須擔心。

乳製品
乳製品如淡忌廉和牛油都應該放入雪櫃，因為它們在室溫下容易滋生細菌和變質，大家取用後應該在20分鐘內放回雪櫃。

不用冷藏的調味料

砂糖
糖本身具備吸濕性，雪櫃的濕氣容易令砂糖結塊，所以砂糖倒進密封容器，擺放在低溫和乾燥的地方為佳。

食用油
食用油如花生油、葵花籽油和麻油都毋須冷藏，冷藏後取用容易產生水氣，反而會影響品質。開封食用油後宜放於陰涼處，避免日光照射，而且也要遠離爐灶，防止高溫導致食用油氧化變壞。

椰子油
椰子油若存放在低於25℃的環境就會凝固，不便使用。大家在開封後，可以直接放於室溫，椰子油本身不易酸化，常溫狀態也能保存約1年。

乾香料
乾香料如香草、辣椒粉、胡椒粉和五香粉適合用密封容器存放，並擺在陰涼乾燥的地方，而且遠離爐灶為佳，因為乾香料受潮或接觸高溫便會失去獨有的香味。

冷藏或室溫貯存均可的調味料

醋、茄汁、花生醬這些調味料則沒有那麼講究，放於室溫或冷藏皆可。不過記得刮取醬料的餐具要保持乾淨和乾燥，以免滋生細菌；如鹽經過冷藏，也不適合放回室溫環境，因為溫差導致的水氣容易令鹽結塊。

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