北上注意！央視揭發「假全麥麵包」 溝焦糖色素變啡色 學懂配料表避免中伏
發佈時間：16:00 2026-09-04 HKT
全麥麵包近年成為健康飲食新寵，不少市民為控制血壓、血糖及體重，特意選購深色麵包。央視調查發現市面上市場上的「偽全麥」產品層出不窮，配料竟然是精製麵粉溝焦糖色素，呼籲市民選購時應養成閱讀配料表及成份表的習慣。
央視揭發「假全麥麵包」亂象
央視調查發現，市面上部分所謂「全麥麵包」只是「偽健康食品」，首位配料竟是精製小麥粉，僅添加少量麩皮，甚至依靠焦糖色素營造深褐色外觀，誤導消費者。
全穀物 vs 全麥有何分別？
中國農業科學院作物科學研究所專家指出，全穀物是指去除不可食用外殼後，完整保留種皮、胚芽及胚乳三部分的穀物，例如糙米、完整小麥、燕麥、玉米、蕎麥、藜麥等。而全麥只是全穀物中的一個分支，僅限於由小麥製成的完整籽粒或全麥粉。兩者是「包含」與「被包含」的關係——全麥一定是全穀物，但全穀物不一定是全麥。
【同場加映】央視揭發「養生茶」藏毒藥 生附子包裝成「農產品」出售 服用3毫克可致死 中毒個案遍佈全國
日常食用的白米、白麵粉，在加工過程中剝離了米糠、麩皮及胚芽，通常流失60%至80%的膳食纖維、維他命B群及不飽和脂肪酸，屬於「精糧」，營養價值遠低於全穀物。
國家標準：全穀物含量不足25% 不得標示「全麥」
根據內地糧食行業標準《全穀物分類與標示要求》，全穀物製品的全穀物含量必須達到25%或以上，並須在配料表中清晰標明具體種類及含量。包裝主視面亦須醒目標示「全穀物製品100%」、「全穀物製品50%＋」或「全穀物製品25%＋」。
專家提醒，消費者在選購時應仔細查看配料表。若全麥或全穀物成分排在配料表較後位置，或含量低於25%，即使產品外觀呈深色、名稱含有「全麥」字樣，也只能歸類為「風味雜糧食品」，並非真正的全穀物製品。
【同場加映】央視踢爆「毒番薯」流入全國 被揭偷用高毒性農藥 農戶自爆一口都不敢吃！
全穀物非「萬能藥」 專家：粗細搭配最關鍵
雖然全穀物富含膳食纖維、維他命及礦物質，有助延緩糖分吸收、提供持久飽足感及調節血壓，但專家強調，任何食物都不能過量食用。全穀物亦不宜作為唯一主食來源，建議在每日主食中按三分之一至五分之一的比例搭配粗糧，其餘部分仍可適量攝取精米白麵，以達至均衡營養。
專家解釋：「精糧並非不好，但應作為部分主食選擇，不能完全取代粗糧；同樣，全穀物也不能作為全部主食，必須增加食物種類，才能提升營養攝入的多樣性與均衡度。」
資料來源：央視調查
延伸閱讀：河北驚爆「甲醛大白菜」一級致癌物當保鮮用途 長期攝入易腹痛、傷腎 教4招快速識別「毒菜」
---
