北上注意！央视揭发「假全麦面包」 沟焦糖色素变啡色 学懂配料表避免中伏
发布时间：16:00 2026-09-04 HKT
全麦面包近年成为健康饮食新宠，不少市民为控制血压、血糖及体重，特意选购深色面包。央视调查发现市面上市场上的「伪全麦」产品层出不穷，配料竟然是精制面粉沟焦糖色素，呼吁市民选购时应养成阅读配料表及成份表的习惯。
央视揭发「假全麦面包」乱象
央视调查发现，市面上部分所谓「全麦面包」只是「伪健康食品」，首位配料竟是精制小麦粉，仅添加少量麸皮，甚至依靠焦糖色素营造深褐色外观，误导消费者。
全谷物 vs 全麦有何分别？
中国农业科学院作物科学研究所专家指出，全谷物是指去除不可食用外壳后，完整保留种皮、胚芽及胚乳三部分的谷物，例如糙米、完整小麦、燕麦、玉米、荞麦、藜麦等。而全麦只是全谷物中的一个分支，仅限于由小麦制成的完整籽粒或全麦粉。两者是「包含」与「被包含」的关系——全麦一定是全谷物，但全谷物不一定是全麦。
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日常食用的白米、白面粉，在加工过程中剥离了米糠、麸皮及胚芽，通常流失60%至80%的膳食纤维、维他命B群及不饱和脂肪酸，属于「精粮」，营养价值远低于全谷物。
国家标准：全谷物含量不足25% 不得标示「全麦」
根据内地粮食行业标准《全谷物分类与标示要求》，全谷物制品的全谷物含量必须达到25%或以上，并须在配料表中清晰标明具体种类及含量。包装主视面亦须醒目标示「全谷物制品100%」、「全谷物制品50%＋」或「全谷物制品25%＋」。
专家提醒，消费者在选购时应仔细查看配料表。若全麦或全谷物成分排在配料表较后位置，或含量低于25%，即使产品外观呈深色、名称含有「全麦」字样，也只能归类为「风味杂粮食品」，并非真正的全谷物制品。
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全谷物非「万能药」 专家：粗细搭配最关键
虽然全谷物富含膳食纤维、维他命及矿物质，有助延缓糖分吸收、提供持久饱足感及调节血压，但专家强调，任何食物都不能过量食用。全谷物亦不宜作为唯一主食来源，建议在每日主食中按三分之一至五分之一的比例搭配粗粮，其余部分仍可适量摄取精米白面，以达至均衡营养。
专家解释：「精粮并非不好，但应作为部分主食选择，不能完全取代粗粮；同样，全谷物也不能作为全部主食，必须增加食物种类，才能提升营养摄入的多样性与均衡度。」
资料来源：央视调查
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