食安警號？蘋果核切開驚現白絲霉菌專家揭恐染「霉心病」這3款品種最高危

食用安全

更新時間：21:00 2026-07-06 HKT
發佈時間：21:00 2026-07-06 HKT

蘋果是很多人經常吃的水果，有消費者購買進口蘋果，切開後發現果核內出現白色絲狀物，疑似發霉。醫生解釋，這樣的蘋果感染霉心病，最好不要吃，並列出幾種最容易感染霉心病的蘋果。

蘋果果核有白絲別吃！

台媒報導，有市民購買進口蘋果，切開發現疑似有菌絲，擔心是否是保存不當，有食安疑慮。這也是該位市民兩周內，第二度在同一所大賣場內買到相同情況的蘋果。記者遂於相同賣場購買相同品項的蘋果，隨機挑選三個，就有一個中間嚴重發霉，甚至發黑。

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蘋果感染霉心病因為室溫濕度不當？

有專家解釋，蘋果開花時，真菌會透過花萼中的開口進入發育中的果實，或是有以真菌為食的螨蟲將真菌孢子運輸到果核中，當這些真菌的孢子從花萼進入果核中時，蘋果就會遭受到感染，最常發生於開花期時潮濕的天氣，一般稱為霉心病（Moldy core）。感染霉心病的蘋果若長期存放，有時候感染的部份會擴散到果肉中並導致果肉腐爛（Core rot）。

有消費者以為造成霉心病的原因，是室溫濕度保存不當，但其實這是由果園中自然存在的許多不同種類的真菌感染所致，例如青黴菌（Penicillium）、鏈隔孢菌（Alternaria）和葡萄孢菌（Botrytis）等等。

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