食安警号？苹果核切开惊现白丝霉菌专家揭恐染「霉心病」这3款品种最高危

食用安全

更新时间：21:00 2026-07-06 HKT
发布时间：21:00 2026-07-06 HKT

苹果是很多人经常吃的水果，有消费者购买进口苹果，切开后发现果核内出现白色丝状物，疑似发霉。医生解释，这样的苹果感染霉心病，最好不要吃，并列出几种最容易感染霉心病的苹果。

苹果果核有白丝别吃！

台媒报导，有市民购买进口苹果，切开发现疑似有菌丝，担心是否是保存不当，有食安疑虑。这也是该位市民两周内，第二度在同一所大卖场内买到相同情况的苹果。记者遂于相同卖场购买相同品项的苹果，随机挑选三个，就有一个中间严重发霉，甚至发黑。

【同场加映】天气热荔枝极易坏！忌直接放雪柜？即学3招保鲜秘技防变黑更可放足1个月！

苹果感染霉心病因为室温湿度不当？

有专家解释，苹果开花时，真菌会透过花萼中的开口进入发育中的果实，或是有以真菌为食的螨虫将真菌孢子运输到果核中，当这些真菌的孢子从花萼进入果核中时，苹果就会遭受到感染，最常发生于开花期时潮湿的天气，一般称为霉心病（Moldy core）。感染霉心病的苹果若长期存放，有时候感染的部份会扩散到果肉中并导致果肉腐烂（Core rot）。

有消费者以为造成霉心病的原因，是室温湿度保存不当，但其实这是由果园中自然存在的许多不同种类的真菌感染所致，例如青霉菌（Penicillium）、链隔孢菌（Alternaria）和葡萄孢菌（Botrytis）等等。

【同场加映】夏天香蕉放室温容易坏！专家教5步保鲜秘诀保存1个月不软烂发黑