番薯發芽有黑洞不能吃?專家拆解4大異常情況 2情況忌吃
更新時間:12:58 2024-01-18
發佈時間:12:58 2024-01-18

冬天甘薯當造!番薯熱量低,纖維含量豐富,不少人減肥時都愛以此作主食。惟不慎吃了變壞的番薯恐致食物中毒。如何分辨番薯好壞?發芽或有黑點的番薯還可吃嗎?台灣農業部農糧署拆解番薯4大異常情況,並提醒若出現2種情況,應立即丟棄。

番薯發芽有黑洞不能吃?拆解4大異常情況

台灣農糧署在其Facebook專頁發文,教如何分辨番薯的好壞。農糧署列出番薯4種異常情況,講解其成因及處理辦法,並指出在甚麼情況下不可食用。

番薯出現2種情況仍可吃↓↓↓

 

以下情況仍可吃:

1. 番薯發芽

  • 原因:貯藏在高溫、高濕的環境約3至4天,容易因呼吸作用旺盛,促使番薯萌發新芽。
  • 問題:水分及澱粉含量下降,口感和甜度受影響,營養流失。
  • 處理方法:切除發芽部位後仍可食用。

2. 番薯切開後「流白汁」:

  • 原因:流出的「白汁」含有大量多酚類抗氧化物質,接觸空氣後呈現黑色。
  • 處理方法:對健康沒有影響,可食用。

 

番薯出現2種情況忌吃↓↓↓

 

以下情況忌吃:

1. 番薯表面出現小黑洞:

  • 原因:甘藷蟻象在番薯表皮產卵,孵化後幼蟲會鑽食番薯肉。
  • 問題:導致發黑、木質褐化並發出惡臭。
  • 處理方法:如發現表皮有小黑洞、惡臭、苦味等,不可食用。

2. 番薯發霉:

  • 原因:傷口感染真菌類病害,如白絹病。
  • 問題:出現凹陷圓褐色病斑,有白色菌絲,菌絲可能深入內部,而腐爛發臭。
  • 處理方法:若發霉、腐爛及有臭味,皆不可食用。

薯仔發芽後也不可食用?留意中毒因素及症狀

番薯發芽後沒有毒性,其他根莖類食材也一樣嗎?本港食物安全中心指出,如果薯仔(馬鈴薯)已發芽或出現另外2種情況,可能含有大量天然毒素龍葵鹼(Glycoalkaloids),可致食物中毒。

薯仔若出現以下3種情況忌吃,中毒症狀如下:

吃蔬果小心變食物中毒!10招避開天然毒素

食安中心又提醒,應避免或大幅減低進食含有天然毒素的蔬果,留意以下10大選購及食用要點,以免中毒:

 

延伸閱讀:食錯3種薯恐腦退化變植物人?醫生揭易中毒致命食法

 

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資料來源:台灣農糧署香港食物安全中心

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