食物中毒|女子食自熱火鍋腹瀉中毒亡 出現5症狀須警覺 附安全食用貼士
更新時間:18:39 2023-03-04
發佈時間:18:39 2023-03-04

吃人氣自熱火鍋會食物中毒?四川一名女子網購自熱火鍋,與家人共享,結果三人進食後即晚嘔吐、腹瀉等5大症狀,證實食物中毒。其中一人休克,最終搶救不治離世。不少港人也喜歡吃自熱火鍋,若吃後出5種症狀則要小心,應儘早求醫,另亦要留意自熱火鍋5大安全食用守則。本港衛生署指,有7大病原體可引發食物中毒。

女子食自熱火鍋腹瀉中毒亡

綜合內地媒體報道,四川一名陳姓女子購買4盒「自嗨鍋蒜香花蛤粉」與其母親和女兒共享,惟進食當晚三人出現嘔吐、發燒、腹瀉等食物中毒症狀,服藥休息仍未好轉,送院後被診斷為急性食物中毒。其中,該名陳姓女子甚至一度出現休克,7天後,最終搶救無效去世。

點擊圖片看涉事自熱火鍋、死者的死亡鑑定書:

 

出現5症狀要警覺 或是食物中毒

當局驗屍發現,陳姓女子死因是:感染性肚瀉、食物中毒可能、膿毒血症、膿毒性休克等。死者家屬憤而告上法庭,要求店家賠償,調查結果表示,不排除女子因為食用該自熱火鍋致急性食物中毒死亡的可能性,但同時亦提到有其他因素影響,例如食用方法是否妥當、有否進食其他變質食物、水源是否變質等。

事後家屬追究相關企業的責任,要求賠償約176萬元人民幣(約200萬港元),不過雙方並未達成共識。

食物中毒常見症狀 嚴重可致敗血症

根據本港衛生署資料,沙門氏菌、金黃葡萄球菌、副溶血性弧菌、產氣莢膜梭狀芽胞桿菌這4種細菌可引發食物中毒,這4個病原體的常見病徵如下:

衛生署指,若未能及時接受適當治療,可能出現致命的嚴重併發症,例如:脫水、敗血病,但這些情況十分罕見。

5招安全食自熱火鍋懶人鍋

自熱包物質遇水後20秒,就會立即加熱至攝氏90度以上,過程中會產生大量氣體,使用不當容易引發危險。江蘇消防局指,因自熱火鍋相關的意外逐漸變多,使用自熱產品時要留意以下5大事項:

     

    吃自熱火鍋5大安全守則

    1. 發熱包上只能加冷水:否則加熱水可能會導致水劇烈沸騰,引發危險。
    2. 加熱時請勿直接放在玻璃上:加熱時底部溫度極高,容易因溫差令玻璃破裂、或桌面留下印記
    3. 不可以放入焗爐或微波爐加熱
    4. 不可以帶上飛機:自熱包內物質或屬易燃品。
    5. 揭開盒蓋時要小心被灼傷:加熱後容器溫度仍高

    引發食物中毒7大病原體

    本港衛生署指,食物中毒通常由進食受污染食物或飲用受污染食水所引致。而食物和食水都會受到細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染。根據衛生署列出有7種病原體容易污染食物,並指出病原體經常被發現的來源,以及常見病徵。

    食物中毒病原體1:沙門氏菌(細菌)

    常被發現之處:

    • 常見於食用動物(例如家禽、豬和牛);寵物(例如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物)

    引致食物中毒的普遍來源:

    • 未熟透的肉類、肉類食品、家禽
    • 未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋、蛋製食品(如布甸)

    食物中毒病原體2:金黃葡萄球菌(細菌)

    常被發現之處:

    • 喉嚨
    • 鼻腔
    • 皮膚
    • 切傷及創傷的傷口

    引致食物中毒的普遍來源:

    • 經由有皮膚感染或鼻內帶有該種細菌的食物處理者處理過之食物,特別是涉及人手處理而其後並無翻熱的食物(例如:三文治、蛋糕及酥餅)。
    • 其他食物污染的來源包括用作預備食物的用具和工作枱。金黃葡萄球菌可產生引致食物中毒的腸毒素。

    食物中毒病原體3:副溶血性弧菌(細菌)

    常被發現之處:

    • 海產

    引致食物中毒的普遍來源:

    • 未熟透的海產、受生海產交叉污染的已煮熟食物

    食物中毒病原體4:產氣莢膜梭狀芽胞桿菌(細菌)

    常被發現之處:

    • 泥土、污水、塵埃
    • 動物、人類的糞便、動物製飼料

    引致食物中毒的普遍來源:

    • 受交叉污、未徹底煮熟、在不適當的温度貯存過久的肉類及肉類食品(例如:燜炖菜式及鹵水食物)。

    食物中毒病原體5:雪卡毒魚類中毒(生物毒素)

    引致食物中毒的普遍來源:

    • 海產珊瑚魚

    病徵:

    • 四肢、面部、舌頭或口部周圍麻痺
    • 冷熱不分
    • 頭暈
    • 心悸
    • 胸痛

    雪卡毒魚類中毒的患者康復後,如進食任何魚類、果仁、酒精或咖啡因,可能會導致病徵復發。

    食物中毒病原體6:河豚毒素中毒(生物毒素)

    引致食物中毒的普遍來源:

    • 河豚、刺規

    病徵:

    • 口唇、舌頭、面部和四肢麻痺
    • 頭痛、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛
    • 說話含糊不清、步行困難、癱瘓、痙攣
    • 呼吸困難、心律紊亂

    河豚毒素中毒嚴重個案可能出現呼吸衰竭和血液循環系統衰竭,並導致死亡。

    食物中毒病原體7:除害劑(化學物)

    引致食物中毒的普遍來源:

    • 除害劑殘餘達危險水平的蔬菜。

    病徵:

    • 頭暈
    • 肌肉無力
    • 麻痺
    • 流眼水
    • 流涎
    • 心悸

    若出現嚴重的除害劑中毒情況,可引致視力模糊、震顫或痙攣,以及呼吸困難。

    延伸閱讀:4類食物加熱再吃 易致食物中毒

    腎臟科醫生洪永祥曾在《健康2.0》節目中指出,食物只要放置超過8小時就已成為「隔夜菜」,若繼續進食,恐怕會導致食物中毒。為了健康,應直接倒掉剩菜。他指出,以下4類食物若反覆加熱再吃,可引發食物中毒風險:

      同場加映:食貝類海鮮3部位高危 專家教減風險

      本港食安中心指,貝類海鮮有3部位易含毒素,要減低食物中毒風險,可留意以下幾點:

      同場加映:12款高危海產+中毒症狀

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