新加坡美食 傳統老店手信 必試娘惹肉糭｜Lady Fifi
發佈時間：00:00 2023-06-06
早前獅城之旅，Fifi隨當地好友走進離市中心約15分鐘車程的傳統娘惹小區Joo Chiat/Katong，體驗娘惹文化和美食。除了上期分享的Guan Hoe Soon源和春菜館娘惹晚餐，還有到以娘惹肉糭和娘惹糕點盛名的老Kim Choo Kueh Chang金珠肉粽搜羅美食手信。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）
娘惹伴手禮
新加坡是一個文化融爐，當地除了華人以外，還有馬來人及印度人，當年飄洋過海的華人與馬來人通婚的子孫被稱為峇峇娘惹。東岸的Joo Chiat/Katong正是傳統娘惹小區，歷史悠久的南洋Shophouse店屋內老店林立，正好體驗獨特的娘惹文化。
Kim Choo Kueh Chang金珠肉粽始於上世紀40年代，期時祖母金珠在區內老榕樹下售賣娘惹肉糭，並於及後上舖，至今不經不覺已經78年歷史，並由第三代子孫打理祖業。手工娘惹肉糭（4.5新加坡元/約$28/隻）遵從祖母的古早秘方，沿用豬肉配合糖冬瓜和香料，再以竹葉及香蘭葉包裹，不但清香撲鼻，且糯米飯口感黏糯細軟，絕不鬆散，內裏餡料肉碎，相比熟悉的中國糭切法更為精細，而且鹹中帶甜，又散發香料的複雜味道。適逢端午節將至，手工娘惹肉糭正正是上佳的伴手禮。
懷舊娘惹糕點
老店的懷舊娘惹糕點Kueh同樣值得品嚐，其中混合版本的Kueh（3.2新加坡元/約$18/4件）包括色彩繽紛而層層隔疊的Kueh Lapis九層蒸糕，不但口感Chewy，且散發椰香；Bengkang Ubi烤木薯糕質感煙靭；Kueh Salat香蘭椰子糯米飯蒸糕底層是混合天然蝶豆花色素的椰汁糯米飯，配合上層香甜細滑的香蘭椰子羹，香氣撲鼻。至於Kueh Dadar（2.2新加坡元/約$12/2件）香蘭椰絲卷外層是香蘭味的Crepe可麗卷餅，包裹融合Gula Melaka棕櫚糖的椰絲，口感豐富甜美，散發餡料的獨特煙熏和清香。另一款Hai Nan Kueh（2.2新加坡元/約$12/2件）是海南風味的娘惹糕點，軟米滋糕內裏混合椰絲、棕櫚糖、果仁碎、芝麻，餡料口感豐富而香氣逼人。至於Ondeh Ondeh（2.2新加坡元/約$12/2件）椰絲球內裏流心棕櫚糖，配合外層撒下的椰絲，清香濃甜。
最後Nyonya Pineapple Tarts（Pillow）（22.8新加坡元/約$130/罐），傳統娘惹鳳梨塔外層酥化，內裏菠蘿醬清新甜酸，入口即化。至於Nyonya Kueh Makmur（17.8新加坡元/約$100/罐）娘惹花生糖外層糖粉，內裹烤花生碎，口感豐富而散發果仁香氣。
Kim Choo Kueh Chang 金珠肉粽
地址：East Coast Branch Singapore Visitor Centre, 111 East Coast Road, Singapore
網址：www.kimchoo.com
