低脂粉麵醬汁｜吃麵撈醬易致肥？營養師教自製6款低脂醬汁 推介12款低脂粉麵
發佈時間：15:54 2024-04-16
拌麵醬汁看似邪惡，但其實只要在食材上選擇恰當，拌麵也可吃得低脂又健康。「尚營坊」營養師團隊近日推介了12款低脂粉麵，同時教授了6款不同口味的低脂醬汁的製法，讓減肥人士都可品嚐到拌麵的滋味。
12款低脂粉麵推介 減肥必吃2款不含脂肪粉麵
「尚營坊」營養師團隊在Facebook專頁表示，家常便飯不一定必須煮飯，拌麵同樣是另一項居家主食的選擇。營養師團隊參考超市常見的包裝粉麵品牌，再以每1碗熟麵（中號碗）計算，比較每款產品的卡路里、碳水化合物、蛋白質和脂肪，推介以下12款低脂粉麵，當中更有2款不含脂肪。
減肥推介：12款低脂粉麵⬇⬇⬇
低脂粉麵（分量以每1碗中號碗計算）：
- 米粉：208 kcal、46.3克碳水化合物、4.2克蛋白質、0.6克脂肪
- 米線：280 kcal、64.2克碳水化合物、2.4克蛋白質、1.6克脂肪
- 鳥冬：252 kcal、63.4克碳水化合物、6克蛋白質、1克脂肪
- 素麵：196 kcal、42.7克碳水化合物、6.9克蛋白質、0.4克脂肪
- 粉絲：212 kcal、53.5克碳水化合物、0克蛋白質、0克脂肪
- 意粉：207 kcal、44.4克碳水化合物、7.2克蛋白質、0.8克脂肪
- 檬粉：212 kcal、51.4克碳水化合物、0.8克蛋白質、0.3克脂肪
- 金邊粉：208 kcal、46.8克碳水化合物、4克蛋白質、0.5克脂肪
- 粉皮：107 kcal、22.9克碳水化合物、1.2克蛋白質、0.6克脂肪
- 刀削麵：228 kcal、48.4克碳水化合物、7.4克蛋白質、0.8克脂肪
- 蕎麥麵：283 kcal、58.5克碳水化合物、11.8克蛋白質、0克脂肪
- 片裝年糕：268 kcal、60克碳水化合物、5.2克蛋白質、1克脂肪
綜合營養師提供的資料，上述12款粉麵中，最低脂及低卡的粉麵分別是：
最低脂粉麵：
- 蕎麥麵：脂肪0克
- 粉絲：脂肪0克
最低卡粉麵：
- 粉皮：熱量107 kcal
吃麵撈醬易致肥？營養師教自製6款低脂醬汁
「尚營坊」營養師團隊推介6款自製的拌麵醬，當中包括中式、日式、越泰式、意式、台式和韓式，適合減肥人士食用，做法和食用建議如下：
減肥推介：6款自製低脂拌麵醬汁⬇⬇⬇
1. 剁椒拌麵醬
材料：紅辣椒 2隻、指天椒 3隻、蒜頭 2粒、薑1片、米酒 1湯匙、鹽1茶匙
做法：
- 將紅辣椒、指天椒、蒜頭薑切碎
- 加入米酒及鹽拌勻，入已消毒之玻璃器皿，放雪櫃保存（2星期內食用）
特別推薦給喜愛辛辣口味的朋友，建議一次製作更多份量放入冰箱中，隨時都可以加入辣味。
2. 日式和風冷麵汁
材料：日式醬油 1湯匙、白醋 1湯匙、味醂 1湯匙、黃芥末籽醬 1茶匙
營養師小貼士：
- 建議可配合烏冬、蕎麥麵、蒟蒻麵等
- 適合搭配茄子／秋葵／木耳等蔬菜
- 若加入水份較多的蔬菜如青瓜，可先用鹽出水，再加入醬汁涼拌
3. 越泰風味醬汁
材料：青檸汁1湯匙、蒜頭 2粒、芫茜 適量（可者略）、金不換 8-10瓣葉、鹽 1/2茶匙、魚露 1茶匙、糖1茶匙、芝麻油 1/2茶匙
做法：
- 蒜頭、芫茜要先切碎
- 金不換需壓碎至出味
- 壓碎後拌勻所有材料
營養師小貼士：可配合檬粉、粉絲、金邊粉
4. 意式百搭蕃茄醬
材料：車厘茄 15粒、西芹1條、甘荀 1/2條、青椒 1/2個、洋蔥 1/4個、蒜頭 2粒、油1茶匙
調味醬：茄膏 2湯匙、罐頭蕃茄碎 100毫升、水 100毫升、乾香草 適量、黑胡椒 適量、鹽適量
做法：
- 蔬菜材料先切碎炒香
- 再加入茄膏炒勻
- 再注入蕃茄碎及水煮15分鐘
- 最後以乾香草、黑椒及鹽調味
5. 台式拌麵麻醬
材料：Peanut butter co.花生粉 2湯匙、豉油 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、麻油 1/2茶匙、鎮江醋 1/2茶匙、開水 4湯匙
做法：
- 將所有材料混合成麻醬備用，
- 配合關廟麵、麵線、粉皮、牛展等食材，製作出自己喜歡的台式拌麵口味
營養師小貼士：可配合拌刀削麵、麵線、粉皮
6. 韓式辣醬
材料：韓式辣醬 1湯匙、糖 1/2茶匙、豉油 1茶匙、洋蔥 1/2個、泡菜 1/2碗、麻油1/2茶匙
做法：
- 先將韓式辣醬、豉油及糖拌勻
- 用1/2茶匙麻油炒香洋蔥，加入泡菜及拌入步驟1即成
營養師小貼士： 可配合拌粉絲及韓式年糕片
延伸閱讀：常見7款粉麵脂肪卡路里 最低卡不是火腿通
延伸閱讀：醫生推介9種低脂乾淨碳水食物有效消脂
資料來源：尚營坊（獲授權轉載）
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