低脂粉面酱汁｜吃面捞酱易致肥？营养师教自制6款低脂酱汁 推介12款低脂粉面
发布时间：15:54 2024-04-16 HKT
拌面酱汁看似邪恶，但其实只要在食材上选择恰当，拌面也可吃得低脂又健康。「尚营坊」营养师团队近日推介了12款低脂粉面，同时教授了6款不同口味的低脂酱汁的制法，让减肥人士都可品尝到拌面的滋味。
12款低脂粉面推介 减肥必吃2款不含脂肪粉面
「尚营坊」营养师团队在Facebook专页表示，家常便饭不一定必须煮饭，拌面同样是另一项居家主食的选择。营养师团队参考超市常见的包装粉面品牌，再以每1碗熟面（中号碗）计算，比较每款产品的卡路里、碳水化合物、蛋白质和脂肪，推介以下12款低脂粉面，当中更有2款不含脂肪。
减肥推介：12款低脂粉面⬇⬇⬇
低脂粉面（分量以每1碗中号碗计算）：
- 米粉：208 kcal、46.3克碳水化合物、4.2克蛋白质、0.6克脂肪
- 米线：280 kcal、64.2克碳水化合物、2.4克蛋白质、1.6克脂肪
- 鸟冬：252 kcal、63.4克碳水化合物、6克蛋白质、1克脂肪
- 素面：196 kcal、42.7克碳水化合物、6.9克蛋白质、0.4克脂肪
- 粉丝：212 kcal、53.5克碳水化合物、0克蛋白质、0克脂肪
- 意粉：207 kcal、44.4克碳水化合物、7.2克蛋白质、0.8克脂肪
- 檬粉：212 kcal、51.4克碳水化合物、0.8克蛋白质、0.3克脂肪
- 金边粉：208 kcal、46.8克碳水化合物、4克蛋白质、0.5克脂肪
- 粉皮：107 kcal、22.9克碳水化合物、1.2克蛋白质、0.6克脂肪
- 刀削面：228 kcal、48.4克碳水化合物、7.4克蛋白质、0.8克脂肪
- 荞麦面：283 kcal、58.5克碳水化合物、11.8克蛋白质、0克脂肪
- 片装年糕：268 kcal、60克碳水化合物、5.2克蛋白质、1克脂肪
综合营养师提供的资料，上述12款粉面中，最低脂及低卡的粉面分别是：
最低脂粉面：
- 荞麦面：脂肪0克
- 粉丝：脂肪0克
最低卡粉面：
- 粉皮：热量107 kcal
吃面捞酱易致肥？营养师教自制6款低脂酱汁
「尚营坊」营养师团队推介6款自制的拌面酱，当中包括中式、日式、越泰式、意式、台式和韩式，适合减肥人士食用，做法和食用建议如下：
减肥推介：6款自制低脂拌面酱汁⬇⬇⬇
1. 剁椒拌面酱
材料：红辣椒 2只、指天椒 3只、蒜头 2粒、姜1片、米酒 1汤匙、盐1茶匙
做法：
- 将红辣椒、指天椒、蒜头姜切碎
- 加入米酒及盐拌匀，入已消毒之玻璃器皿，放雪柜保存（2星期内食用）
特别推荐给喜爱辛辣口味的朋友，建议一次制作更多份量放入冰箱中，随时都可以加入辣味。
2. 日式和风冷面汁
材料：日式酱油 1汤匙、白醋 1汤匙、味醂 1汤匙、黄芥末籽酱 1茶匙
营养师小贴士：
- 建议可配合乌冬、荞麦面、蒟蒻面等
- 适合搭配茄子／秋葵／木耳等蔬菜
- 若加入水份较多的蔬菜如青瓜，可先用盐出水，再加入酱汁凉拌
3. 越泰风味酱汁
材料：青柠汁1汤匙、蒜头 2粒、芫茜 适量（可者略）、金不换 8-10瓣叶、盐 1/2茶匙、鱼露 1茶匙、糖1茶匙、芝麻油 1/2茶匙
做法：
- 蒜头、芫茜要先切碎
- 金不换需压碎至出味
- 压碎后拌匀所有材料
营养师小贴士：可配合檬粉、粉丝、金边粉
4. 意式百搭蕃茄酱
材料：车厘茄 15粒、西芹1条、甘荀 1/2条、青椒 1/2个、洋葱 1/4个、蒜头 2粒、油1茶匙
调味酱：茄膏 2汤匙、罐头蕃茄碎 100毫升、水 100毫升、干香草 适量、黑胡椒 适量、盐适量
做法：
- 蔬菜材料先切碎炒香
- 再加入茄膏炒匀
- 再注入蕃茄碎及水煮15分钟
- 最后以干香草、黑椒及盐调味
5. 台式拌面麻酱
材料：Peanut butter co.花生粉 2汤匙、豉油 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、麻油 1/2茶匙、镇江醋 1/2茶匙、开水 4汤匙
做法：
- 将所有材料混合成麻酱备用，
- 配合关庙面、面线、粉皮、牛展等食材，制作出自己喜欢的台式拌面口味
营养师小贴士：可配合拌刀削面、面线、粉皮
6. 韩式辣酱
材料：韩式辣酱 1汤匙、糖 1/2茶匙、豉油 1茶匙、洋葱 1/2个、泡菜 1/2碗、麻油1/2茶匙
做法：
- 先将韩式辣酱、豉油及糖拌匀
- 用1/2茶匙麻油炒香洋葱，加入泡菜及拌入步骤1即成
营养师小贴士： 可配合拌粉丝及韩式年糕片
延伸阅读：常见7款粉面脂肪卡路里 最低卡不是火腿通
延伸阅读：医生推介9种低脂干净碳水食物有效消脂
资料来源：尚营坊（获授权转载）
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