冬至湯圓|4粒湯圓=1碗白飯?花生湯圓不是最肥?營養師教4招減致肥高糖危機
更新時間:12:32 2023-12-22
發佈時間:12:32 2023-12-22

冬至湯圓|今天(12月22日)是冬至,根據傳統習俗,冬至會一家人一同吃湯圓,以代表團圓。不過,一顆小小的湯圓,也有致肥危機!有營養師分享指,4顆湯圓的熱量竟已經等於1碗白飯。花生湯圓不是最肥?如何吃湯圓較健康?

冬至湯圓卡路里大比拼 花生湯圓不是最肥?

營養師高敏敏在其facebook專頁發文講鮮吃湯圓要注意的事項。市面最常見湯圓包括:芝麻湯圓、花生湯圓、流沙湯圓、紅豆湯圓,花生餡竟不是卡路里最高,最易致肥的湯圓。

湯圓餡料卡路里/糖分/鈉質大比拼:

 

4粒湯圓=1碗白飯?4招減致肥高糖危機

吃湯圓很高卡?營養師高敏敏表示,若將湯圓的熱量與白飯作比較,一碗飯(280千卡)約等於4顆甜湯圓、5顆鹹湯圓、40顆無餡小湯圓,以及2顆大湯圓加上半碗糖水的熱量。

她建議,吃湯圓時以「主食代換原則」吃:

  • 吃2粒包餡甜湯圓時,也要少吃半碗飯
  • 或者直接以湯圓代替,當一餐的主食,以避免攝取過多澱粉量及熱量

如何可以減低致肥、高血糖等健康風險?她有以下4大建議:

 

吃湯圓貼士:

1. 甜湯圓用滾水煮

  • 由於甜湯圓的內餡已含有高糖分,建議直接用滾水煮熟後食用,不要再額外添加糖或配料,因為4顆就等於一碗白飯的熱量了!

2.鹹湯圓加無油蔬菜湯底

  • 鹹湯圓的內餡含有碎肉和油脂,並已經過調味,因此湯底的配料就不要再用熱油爆香。
  • 可以改用無油蔬菜湯底,例如昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、冬菇等蔬菜熬煮,或搭配茼蒿、小白菜等蔬菜一起食用,既減少油脂攝取,又增加飽足感。

3.小湯圓避免加濃糖水

  • 吃沒有餡的小湯圓配甜湯或鹹湯都很適合,但建議湯底避開濃糖水,例如紅豆湯(每碗約158千卡)或花生湯(每碗約211大卡)。
  • 也可以配搭天然的桂圓、枸杞、薑汁或來提升味道,有助保留食物原本風味,並減少甜湯熱量。

4. 甜湯底的選擇

  • 糖水的糖分適量就可以,建議多挑選原型食物的配料,例如:雪耳和蓮子。
  • 避免選擇加入了澱粉的芝麻糊和杏仁糊。

吃湯圓小心血糖飆升 4類人要慎吃

營養師高敏敏指出,吃過量湯圓除了會令澱粉量及熱量大增之外,湯圓的富有彈性的口感,配搭豐富的內餡,確實會讓人不禁想一顆接一顆地吃下去。然而,她提醒4類人要盡量少吃湯圓:

 

要慎吃湯圓的人士:

1.減肥人士:

  • 容易因為吃湯圓過量而攝取過多熱量,導致脂肪積聚,建議適量食用。

2.控制血糖的人:

  • 湯圓皮和甜內餡容易使血糖飆升,請注意食用份量。

3.腸胃易脹氣的人:

  • 湯圓的主要成分是糯米,含有較多支鏈澱粉,容易引起脹氣,建議細嚼慢嚥。

4.咀嚼和吞嚥困難的人:

  • 尤其是小孩和老人,應該小心避免噎到情況的發生。


內容獲「高敏敏 營養師」授權轉載

 

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