三成燒味滷味「高鈉」吃一盒燒肉飯已爆標

更新時間：03:49 2020-01-16 HKT
發佈時間：03:00 2020-01-16 HKT

食安中心指叉燒和滷水鵝在蘸汁後，鈉含量分別增加一成七及三成八。

　　(星島日報報道)燒味滷味為不少港人喜愛的食物，消委會聯同食物安全中心合作測試市面一百款燒味及滷味，發現逾三成（三十三款）樣本屬「高鈉」食物，當中包括全部十款紅腸樣本，而鈉含量最高是一款燒肉樣本，進食一整盒燒肉飯已超過世衞建議成人每日的鈉攝取量。另外叉燒汁及滷水汁鈉含量亦相當驚人。食安中心醫生吳志翔建議，巿民食用時應先試味才決定是否加汁。
　　消委會在最新一期《選擇》月刊，在酒樓、茶餐廳及快餐店等抽取一百款燒味或滷味食物，當中涵蓋十類常見的燒味及滷味，發現有逾三成（三十三款）樣本屬「高鈉」食物，包括紅腸、燒肉及叉燒等。十類常見的燒味及滷味中，紅腸的平均鈉含量最高，每一百克即有一千毫克的鈉含量，其次為燒肉及叉燒，平均每一百克分別含八百七十毫克和六百六十毫克鈉；而燒鵝平均鈉含量最低，每一百克只含有二百四十毫克的鈉含量。
　　一百款食物樣本中，最高鈉樣本分別為「廣合（其記）燒臘」的燒肉，每一百克含一千四百毫克鈉，即進食一整盒燒肉飯已攝取達二千四百毫克的鈉，超過世衞建議的成人每日鈉攝取量為少於二千毫克標準。其次為季喜的紅腸及林記滷味的滷水鵝腎，每一百克分別含一千二百及一千一百毫克鈉。
　　叉燒汁及滷水汁鈉含量亦相當驚人，消委會發現每一百克分別含一千六百毫克及二千二百毫克鈉。食安中心更發現叉燒和滷水鵝在蘸汁後，鈉含量分別增加一成七及三成八。
　　食安中心醫生吳志翔建議，巿民食用時宜先試味，「不夠味才再點汁」。他指，攝取過多鈉會導致血壓高，或造成血壓高，有心臟病及中風風險。有餐廳表示曾嘗試減低鈉含量，惟顧客不接受，消委會總幹事黃鳳嫺認為，因顧客往往是被動，應由業界主動減鈉，「要慢慢降低，讓客人逐步適應。」她亦建議，餐廳可以提高資訊透明度，如提供食物的營養含量等。
　　消委會測試亦發現，五類燒味或滷味食物包括燒鵝、乳豬、滷水鵝、燒肉及燒鴨屬高脂食物，即每一百克含多於二十克總脂肪的指標。其中以燒鵝及乳豬的平均總脂肪含量最高，每一百克分別達三十七及三十六克，即相等於有三分一的食用部分為脂肪。據世衞建議成人若每日應攝取少於六十六點六克脂肪的標準，進食一整盒的燒鵝飯，總脂肪含量已達每日攝取量近八成。
　　