《廚師發辦》香港首套全無伴奏合唱配樂電影 配樂家何文曦的人聲盛宴
發佈時間：10:15 2026-09-03 HKT
由黃浩然及鍾宏杰共同編導的電影《廚師發辦》除了是一套關於食物的電影，亦是一場「人聲盛宴」，因為它是香港（甚至可能是全世界）首套全無伴奏合唱配樂的電影，早在今年香港國際電影節首映時，已讓很多觀眾耳目一新。電影正式上映後，無伴奏合唱配樂成為一個亮點，很多人在社交平台上大讚，而所有音樂都是出自何文曦（Joseph Ho）一人的創作。
何文曦在香港無伴奏合唱界打滾多年，現為Set Tone Men和Zense的成員，也曾多次參與香港首個專業無伴奏合唱劇團一舖清唱的演出，幕前表演經驗豐富。他同時是位「名師」，多次帶學生參與無伴奏合唱比賽贏得冠軍，又經常幫各個組合編曲，絕對是無伴奏合唱達人。
這正是黃浩然找何文曦的原因，何文曦表示：「導演覺得電影是講主角林克跟幾位女角食飯閒談，強調人與人之間的互動，是純粹地講人，他以前聽過無伴奏合唱，認為這種音樂很有機，跟電影主題有共通點，所以決定用全無伴奏合唱配樂。」
香港首套全無伴奏合唱配樂電影《廚師發辦》 如何煮出全a cappella配樂
過往何文曦主要為短片配樂，《廚師發辦》是他首次為長片配樂，他認為兩者不同之處是配樂的一體性：「短片的配樂偏碎片化，長片要顧及故事的脈絡，思考音樂如何輔助敘事，當中甚至要有故事性。」
就像廚師在煮食前要準備食材，何文曦創作前也有很多準備功夫：「我先上網找參考，搜尋不同關鍵字如純人聲、合唱，或是某些場景，甚至問過AI，連論文也找過。」
他曾找到一些大量使用無伴奏合唱的獨立電影，但風格偏向奇幻，跟《廚師發辦》的現實都市感不太襯。儘管如此，這個過程啟發到何文曦甚麼樣的音樂能給電影甚麼樣的質感。
無劇本無畫面下創作
何文曦在電影很早的階段已經加入，即是要在無完整劇本和畫面的情況下創作：「我會自行想像，或是從故事大綱中找出好有感覺的地方去創作demo，然後跟導演討論。」
當時他最有感覺的是林克決定離港的一幕，雖然他連誰會演林克都不知道，當下已寫了幾段音樂的雛形。當然看到畫面後有時會跟他想像的有所出入，例如電影中林克獨處的時間比他想像的多，於是要寫多幾段相關的demo。儘管最終有不少音樂是沒有採用的，但何文曦完全不介意，因為這樣做才能令他跟導演的溝通直接得多。
他十分慶幸自己能在前期階段加入，由定稿到進入錄音室之間有充裕的時間，讓他沉澱思考如何給音樂定調，如何用音樂說故事，而不是在有限時間裏單純為服務畫面而創作。另一個好處是他能提供demo，給導演在初剪階段使用，讓流程更順暢。
說到導演，何文曦直言黃浩然和鍾宏杰的指示很清晰，例如指明某段音樂要連到某句對白。他們有時意見分歧，會很坦誠地討論：「試過他們對某些情境的音樂使用有不同的想法，他們會毫無保留地向我解釋，我會從他們的話語中理解，從而去創作。」
二人同時也很願意聆聽意見，留有空間給他發揮。他們甚至顧及配樂家的感受：「他們明白在初剪影片放其他音樂可能會影響到我，甚至不是他們要的東西，所以初剪時他們會用我所提供的demo，以此為基礎作修改，或是作全新的音樂。」
人聲的優缺點
何文曦認為人聲有一個無可取代的優點，就是自帶情感，即使是簡單的哼一個音，聲音本身的質地、語氣，甚至吸氣的力度等細節，已經可以帶出獨一無二的色彩。不過人聲都有其限制，特別是應用在長片配樂上，會有強烈的「同質性」，讓每段音樂的質感聽起來像差不多。
幸好何文曦找到同樣有無伴奏合唱經驗的林敬浩和麥濬祈來幫手，從混音上解決問題，改變人聲的質感，聽起來不太像人聲，例如電影中有一幕用LAN線上網，他們的聲音電子化，甚至加入當時56K上網時會聽到的電子聲效。
除了林敬浩和麥濬祈，何文曦還找了很多無伴奏合唱歌手參與錄音，簡直是這個界別的一次大型計劃：「我在創作時心目中已經有人選，會根據他們的特質去分配錄音的段落，例如有些人擅長R&B音樂，有些擅長美聲唱法，有些人的性格是很願意嘗試，能在錄音室跟我研究不同的聲效。」
例如電影的同名主題曲是由獨立歌手黃健怡演唱，何文曦認為她不但唱歌動聽，無伴奏合唱也有豐富經驗，很難得可以找到一位出了道，又有成績的無伴奏合唱歌手演唱。
最後何文曦透露他們正準備推出原聲大碟，期待能讓更多人欣賞到這場「人聲盛宴」。
文：洪思行 圖：受訪者提供、電影劇照
