李易璇 – 軟食力｜Major美學

更新時間：09:00 2026-09-05 HKT
發佈時間：09:00 2026-09-05 HKT

柔軟的軟包，感覺就像媽媽對孩子溫柔的愛。小時候，媽媽喜歡給我們三姊妹買甜餐包作為早餐，加一盒麥精維他奶，一早醒來，是一種簡單快捷的營養和關懷。

去港式西餐廳如太平館叫羅宋湯，一定會配牛油餐包。餐包要熱騰騰、軟綿綿；牛油則要室溫，切開麵包把牛油塗上去，慢慢溶化。一口咬下去，濃郁的牛油香滲出，那是極致的幸福口感，也讓我想起媽媽的溫柔。

香港甜餐包的由來，話說是在二戰後，大量來自上海法租界和青島德租界的烘焙師傅移居香港，他們將歐洲的麵包技術與香港的在地食材結合，開創了獨樹一幟的港式甜麵糰。法國也有Brioche軟包，富含濃郁的牛油，口感綿密如蛋糕，曾是貴族的奢侈點心，如今則成為法式早餐與下午茶的代表。最近，我在一間印度餐廳第一次遇上了印度軟包，我點了咖喱肉餡麵包（Keema Pav），碎羊肉與香豆的肉餡香氣撲鼻，而Pav的鬆軟質感，令我興奮不已。這種麵包源自葡萄牙殖民時期帶到印度的 pão，後來演變成pav，成為孟買街頭受歡迎的麵包，常與咖喱、薯泥、芝士或洋葱搭配，風味獨特。

不同國籍的軟包，猶如藝術文化一樣的「軟實力」——能跨越地域，進入人的肚腹、腦海、心坎裏，都是滋養人類生命的養分。

最後提醒大家，下次到西餐廳喝羅宋湯時，請好好享受那個鬆軟的餐包，欣賞牛油在麵包裏溶化的美。

文：李易璇（香港芭蕾舞團行政總監）
圖：作者提供