馬英九登陸│網傳酒店晚餐菜單嘆盡300年歷史准南名菜海參炖生敲

更新時間：18:26 2023-03-28
發佈時間：18:26 2023-03-28

台灣前領導人馬英九昨（27）日啟程赴陸祭祖及交流，此備受外界關注其一舉一動。馬英九今（28）日上午在南京中山陵謁陵，而網上更流出馬英九今晚在金陵飯店接受江蘇書記宴信長星宴請的菜單。

據網上流出的菜單，酒店除了提供各式的前菜冷盤，其他菜式尚有金陵花膠翡翠包、蘆香菌菇火鴨蝦、明月海參炖生敲、碧綠鳳梨秘製骨、帶子京蔥焗豆腐
雙椒古法太湖白（其中一人古法太湖白）、豆瓣蒲菜黑鴨樅、金陸薺菜雲吞、紅豆糯米糍等等。

其中明月海參炖生敲是南京名菜，據網上資料，燉生敲具有300年以上的歷史。傳統的製法是將鱔魚活殺去骨，用木棒敲擊鱔肉，使肉質鬆散，故名生敲。著名學者吳白教授對其備加讚賞，曾詠詩道：「若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲」。

至於太湖白同樣是江准名菜，「太湖三白」簡單來說就是太湖三種白色河鮮的總稱，分別是白魚、銀魚和白蝦。在蘇州有道名菜「太湖船菜」就是以太湖三白作為主要食材，太湖船菜是江蘇省省級非遺項目。利用太湖三白為食材的菜餚，非常注意食材的新鮮程度，因為出水極易死亡，故而最適合在水邊或者船上烹製。

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