英媒：蠔油，中國餐桌上神一般的存在
服務全球華人的綜合性新聞資訊網站
2022-05-05 12:00 HKT
字體大小
據英國廣播公司報導，原題：一種中國調味品經典又异常複雜 在中國人的餐桌上，蚝油屬於神一般的存在。 它為何如此令人難以抗拒？
在中國烹飪中所有那些有趣的調味品中，有一種看名稱就讓人困惑——蠔油。你可能好奇，像生蠔這樣發白的食物（在西方）都很少被煮熟，怎會產生如此深褐色和天鵝絨般光滑柔軟的東西？即使你從未親自用過蠔油，也肯定品嘗過加了蠔油的常見中國菜，西蘭花牛肉的美味很大程度上就歸功於這種醬汁，炒麵也是如此。
既鹹又甜、具有强烈味覺衝擊的蠔油歷史悠久，能與世界各地的美味黏稠醬汁媲美。 有趣的是，蠔油的製作或許歷史久遠，但作為產品銷售卻是近代的事。
1888年，李錦記的創始人開始銷售傳說中的生蠔湯。 自從在中國成立以來，該公司已成為全球調味品巨頭。 無獨有偶，另一種調味品——李派林公司發明的“喼汁”，有著與蠔油一樣迷霧重重卻多姿多彩的起源故事。
傳說一個英國貴族曾在西孟加拉邦當總督，回國後想念印度的一種醬汁，委託化學家李和派林兩人製作。 1837年他們推出這種由鳳尾魚、糖等原料做成的發酵醬汁。
但蠔油不像“喼汁”是發酵產物。 最近一個頗受歡迎的視頻中，中國深圳一對夫婦展示了傳統製作蠔油的方法，將生蠔放在鍋中熬煮了很多小時。
最Hit
改英文名字要注意！這11個名字被美國禁止使用
2025-06-10 04:15 HKT
月入3萬港女擬一個人租樓住 公開2萬使費清單引議：一嗜好佔開支4成｜Juicy叮
2025-06-09 15:31 HKT
更多文章
