湯水篇｜合掌瓜 蟲草花 蠔鼓 豬𦟌骨湯 滋陰潤肺｜有片
今次示範一款滋陰潤肺湯水，合掌瓜蟲草花蠔鼓豬𦟌骨湯。
份量Serving：3 人PPL
烹調時間 cooking time：1小時15分 1 hr 15 min
成份ingredients：
2 個ea (936g) 合掌瓜 chayote
20g 蟲草花 Cordyceps flower
4粒 (26g) 日本蠔鼓 Japanese Dried oytster
191g 豬脊骨 Pork shank meat
292g 豬𦟌骨 pork shank bone
96g 豬肉 pork
2 粒 (24g)無花果 fig
1 片 (Sliced) 薑 ginger
2700ml 清水 water
550ml 清水浸蟲草花 Water for soaking Cordyceps flower
方法 method：
1. 沖洗及浸泡蟲草花，備用。
Wash and soak the Cordyceps flower.
2. 沖洗豬豬脊骨、豬𦟌骨及肉，然後汆水。
Wash all the pork meat and bone. Then blanch them.
3. 沖洗合掌瓜。一開4，去核，浸水備用。 (如有需要,切合掌瓜時戴上手套 )
Wash the Chayote.
Cut it into 4 pcs. Remove the core. (Put on the gloves if it is needed)
4. 先放無花果2700ml清水中。
Put the fig in the 2700ml water first.
5. 5分鐘，放入汆水後豬脊骨、豬肉，轉大火。
After 5 minutes, add all the pork meat and bone in the 2700ml boiling water.
Turn to high heat.
6. 20分鐘後，放入合掌瓜、蟲草花。
After 20 minutes, add chayote, and Cordyceps flower.
7. 35分鐘後傾入 550ml 的浸泡蟲草花水。
Pour in the 550ml soaking Cordyceps flower water.
8. 15分鐘後關火。
Turn off the heat after 15 minutes.
完成
Finished
