家庭小菜｜芋頭炆排骨 時令小菜｜有片
小小廚房, 一樣能煮出各種美食~~~
2023-11-27 08:00 HKT
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今天菜式是「芋頭炆排骨」，主角當然是芋頭，芋頭有油才滑，排骨要肥才可，想知點整？立即去片！
https://youtu.be/SyPLzGT31BY
份量: 3人
烹調時間: 15分鐘
成份:
480g (半個) 檳榔芋頭
640g 半肥瘦排骨
3粒 蒜頭
1-2 粒 紅蔥頭
1片 薑片
1棵 芫茜
3 湯匙 花奶 / 淡奶
250 ml 熱水
適量 鹽
適量 生抽
方法:
1. 排骨洗淨，在沸騰水中汆水，瀝清水份。加適量鹽、生抽在排骨拌勻，醃30分鐘。
2. 檳榔芋頭去皮，切片後再切丁方塊。
3. 熱油約150c，加入丁方狀檳榔芋頭。芋頭7成熱後，即撈起。
4. 加油在煲中，炒香蒜頭、紅蔥頭、薑片。
5. 再加入排骨炒約2分鐘 (因排骨的大小塊而定)，加入檳榔芋頭拌和加入250ml 熱水混合。轉中火。
6. 3分鐘後，加入2湯匙花奶。花奶不要放太多，只是要其香味，不要蓋過芋頭和排骨味道。花奶會容易煮乾。2分鐘後轉小火。如煲內水量不足, 可加入適量熱水或涼開水。
7. 煮大約10分鐘，檳榔芋頭煮至軟身即可。水少了些後，汁就剛好。
完成
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