尖沙嘴｜酒店中菜廳全新花椒之味 必食鮮花椒花膠野菌炒千層腐竹 香麻惹味
放棄減腩，不願停步！
2023-03-21 07:30 HKT
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好多人話食辣，尤其花椒可以袪濕，可以對抗春天的春困。但計我話，愛辣的話，不需要藉口，任何時候都想食。尤其花椒令舌尖騷癢的香麻味，不時叫人掛念。有同感的話，不要錯過帝苑軒最新推的鮮花椒菜式。
愛辣的太太們都喜歡到帝苑酒店，當中無論東來順或帝苑軒，做法也有一手，辣菜辣得又香又有層次之餘，也不會辣得毫不留情。最近，酒店中菜行政總廚何偉成師傅精心炮製出一系列鮮花椒菜式，以麻、辣、鮮、香為主要風味。最最最推介，是鮮花椒花膠野菌炒千層腐竹（$328），何師傅將鮮腐皮重複摺起成千層，加入野菌及顏色鮮艷的彩椒。最精彩，還有以花膠入饌，搭配厚實花膠，滋陰養顏。花膠軟腍，充滿膠質，辣得有貴氣，而且意想不到地與千層腐皮一椒入味，麻香豐富卻不霸道。當然，追求刺激的，可要求加辣。
另外，鮮花椒生蠔炆雞（$398）也十分出色，何師傅先將雞件煎封，鎖住肉汁，讓雞肉保持鮮嫩，燜煮後仍然鮮嫩多汁。生蠔營養豐富，富含微量元素，再爆香花椒，加入洋蔥、乾葱，香味四溢，讓人愈吃愈開胃！而鮮花椒咸菜番茄浸桂魚片（$438），清香的番茄加上彈性十足又新鮮的桂魚片，菜式湯色潔白味鮮。鮮花椒四川蝦球（$398）以鮮花椒與爽口的蝦球同炒，口感豐富且鮮味十足！
其他菜式還有豉椒鮮花椒炒田雞腿、鮮花椒籠仔糯米蒸斑球、銀杏胡椒豬肚燉鷓鴣湯等，花椒認真百搭，配合不同食材也能將鮮味提升。一次嚐不完，要再次相約辣友，在這個春天過足花椒癮。
帝苑軒
地址：尖沙嘴東部麼地道69號帝苑酒店B2層
電話：2724 2666
營業時間：
星期一至五 11am-3pm、5:30pm-11pm；
星期六、日及公眾假期 10:30am-3pm、5:30pm-11pm
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