尖沙嘴｜酒店中菜厅全新花椒之味 必食鲜花椒花胶野菌炒千层腐竹 香麻惹味
放弃减腩，不愿停步！
2023-03-21 07:30 HKT
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好多人话食辣，尤其花椒可以袪湿，可以对抗春天的春困。但计我话，爱辣的话，不需要借口，任何时候都想食。尤其花椒令舌尖骚痒的香麻味，不时叫人挂念。有同感的话，不要错过帝苑轩最新推的鲜花椒菜式。
爱辣的太太们都喜欢到帝苑酒店，当中无论东来顺或帝苑轩，做法也有一手，辣菜辣得又香又有层次之余，也不会辣得毫不留情。最近，酒店中菜行政总厨何伟成师傅精心炮制出一系列鲜花椒菜式，以麻、辣、鲜、香为主要风味。最最最推介，是鲜花椒花胶野菌炒千层腐竹（$328），何师傅将鲜腐皮重复折起成千层，加入野菌及颜色鲜艳的彩椒。最精彩，还有以花胶入馔，搭配厚实花胶，滋阴养颜。花胶软腍，充满胶质，辣得有贵气，而且意想不到地与千层腐皮一椒入味，麻香丰富却不霸道。当然，追求刺激的，可要求加辣。
另外，鲜花椒生蚝炆鸡（$398）也十分出色，何师傅先将鸡件煎封，锁住肉汁，让鸡肉保持鲜嫩，焖煮后仍然鲜嫩多汁。生蚝营养丰富，富含微量元素，再爆香花椒，加入洋葱、干葱，香味四溢，让人愈吃愈开胃！而鲜花椒咸菜番茄浸桂鱼片（$438），清香的番茄加上弹性十足又新鲜的桂鱼片，菜式汤色洁白味鲜。鲜花椒四川虾球（$398）以鲜花椒与爽口的虾球同炒，口感丰富且鲜味十足！
其他菜式还有豉椒鲜花椒炒田鸡腿、鲜花椒笼仔糯米蒸斑球、银杏胡椒猪肚炖鹧鸪汤等，花椒认真百搭，配合不同食材也能将鲜味提升。一次尝不完，要再次相约辣友，在这个春天过足花椒瘾。
帝苑轩
地址：尖沙嘴东部么地道69号帝苑酒店B2层
电话：2724 2666
营业时间：
星期一至五 11am-3pm、5:30pm-11pm；
星期六、日及公众假期 10:30am-3pm、5:30pm-11pm
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