甘蕎因 - 杯滿月 人團圓 | 鏞融芯語
今天是中秋佳節，正好為今年鏞記的月餅銷售作一個總結。令我們團隊非常鼓舞的是，今年新推出的「嚐賞月．悅團圓」月餅系列，深得顧客們的喜愛，在兩星期前已全部售罄。
坦白說，月餅系列當初推出時，我們確實有點提心吊膽。這份憂慮，源於今年極具挑戰的市場環境。本地兩間大型連鎖餅店相繼結業，為市場響起了警號；不少行家亦指今年銷售預期並不樂觀。
一方面月餅的食材成本每年都上漲大約一成，而近年市場競爭越來越激烈，不僅多了許多本地公司推出自家品牌，內地蘇式月餅及台式月餅亦加入戰局，聽聞有某五星級酒店的月餅，截至三星期前還囤積超過一千盒尚未售出，無不反映了市況的嚴峻。
因此，當初我們也曾擔心，在港人北上消費成風的趨勢下，銷情會大受影響。慶幸的是，我們今年採取了較進取的策略。除了堅守月餅的味道和品質，我們更首次在高鐵西九龍站的免稅店設立銷售點，結果反應遠超預期。由於我們三間自家店舖的銷情同樣踴躍，甚至一度需要從免稅店調回部分貨量，以應付自身需求。
這次合作，也為我們帶來了意想不到的寶貴一課。免稅店的負責人大讚我們的月餅味道極佳，非常受歡迎；但他同時也坦誠地指出，當我們的禮盒與其他色彩鮮艷的產品放在一起展示時，因設計風格偏向低調內斂，在商業銷售上較為「蝕底」，容易被客人「走漏眼」。
而他這番回饋，正正點到了我們今年在設計上的核心思考。這次全新設計的禮盒，靈感源自我們年輕副線「鏞鏞．藝嚐館」太古坊店的大型手繪壁畫，我們希望將黑鬃鵝於亭台樓閣間嬉戲、品茗的雅緻景致，轉化為一份「歸家團圓」的意境。色彩上，亦選用了中國傳統色譜中的「硃標」、「三青」等經典色調，希望以現代手法重新詮釋東方美學的溫潤含蓄，將文化、藝術與味道融為一體，讓禮盒本身也成為一份散發著古典氣息的藝術品。
免稅店負責人的意見，是個很好的提醒。當然，我們會繼續堅持做好月餅的味道和品質，這始終是我們的根基。與此同時，我們也會吸納這次的經驗，重新檢視禮盒設計的方向，思考如何在堅持品牌美學的同時，讓它在商業市場上更具吸引力。如何在兩者之間取得更佳平衡，將是我們下一步的功課。
在此，我衷心感謝每一位支持我們的客人。祝願大家與摯愛親朋「嚐賞月，悅團圓」，共度一個溫馨的節日。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
