甘蕎因 - 「乜水」 | 鏞融芯語
提起印尼，相信非多數港人外遊首選。早前，我隨EO（Entrepreneurs' Organization） 到訪其第二大城市泗水（Surabaya），出發前對此地近乎一無所知，但這座港口城市在短短數天內，徹底顛覆了我的想像。
第一個衝擊，來自下榻酒店所在的Pakuwon Mall。它並非單純的購物中心，而是三座大廈組成的巨型商業生態圈，面積約27萬平方公尺，內裏名牌時裝、戲院、美食廣場、酒店甚至教堂一應俱全。其設施之完善與規模之宏大，完全超乎我對印尼的預期。
這次商業交流中拜訪的兩間公司，同樣給我留下了深刻印象。第一間是Agrinesia蛋糕品牌。創辦夫婦從小型家庭生意起家，留意到當地傳統點心Bakpia的市場雖已飽和，但幾乎都是烘焙版。他們受日本知名伴手禮「Tokyo Banana」啟發，立志將產品打造成印尼必買手信，於是反其道而行，萌生「蒸式Bakpia」的想法。他們更以當地地標「Tugu Jogja」為產品命名，象徵城市精神。誠如創辦人所言：「我們不止做點心，更想讓人吃到日惹的文化與溫度。」這款承載着心意的產品，迅速成為當地大受歡迎的伴手禮，數年內已發展至數十間分店。
其成功不止於產品創新，更在於經營智慧。他們與逾七百家間微型企業合作，堅持聘用本地人，同時採取客人先落訂付款，工廠才開始製作的營運模式，解決了現金流與庫存壓力。因蛋糕保質期僅一星期，工廠需24小時運作，而夜間電費較低，人工成本亦與白天相同，大大提升成本效益。這靈活高效的模式，讓我對印尼創業環境刮目相看。
第二間是名為DBL Indonesia的青年運動平台。其創辦人Azrul Ananda是印尼極具傳奇色彩的企業家，憑藉對運動的熱愛，從2004年一個學生籃球聯賽起步，如今已將其打造成印尼最大的青年運動平台。每年有逾二百萬年輕人參與其聯賽，全國平均每四個學生就有一人是DBL Indonesia的參與者。
他的成功，在於透過舉辦賽事，形成一個涵蓋賽事管理、運動學院、媒體應用和零售品牌的完整運動生態系統。他們徹底改變了印尼青少年體育賽事的樣貌，將籃球比賽從單純的運動，提升為綜合性的娛樂體驗和社會現象，賽事遍及全國22個省份的31座城市，而他不但是企業家，更是文化塑造者，深刻影響了印尼一整代的年輕人。
這次泗水之行，雖然食物方面略顯平淡，但整體體驗卻極具啟發性。印尼資源豐富，儘管面臨地緣政治挑戰，竟能孕育出如此「think out of the box」、善於在逆境中尋找機會的企業，實在令人敬佩。相比之下，香港的營商環境雖資源充裕，卻不時受限於既有框架與思維。
這次旅程，讓我明白，真正的探索，不在於目的地的名氣，而是去發掘那些被忽略的精彩。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
