張諾 - 「老吉士」9月訪港 | 任意行
張諾
2025-07-28 02:00 HKT
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「老吉士」是知名上海本幫菜，凡北上公幹和遊玩，必定訂枱，飽餐一頓濃油赤醬佳餚美食，彷彿「老吉士」就等同上海之情味。
想不到「老吉士」將於今年9月南下香港亞洲博覽館的「澐· NUVA」，呈獻期間限定經典滬饌菜單，老饕一族是時候超前部署訂枱。
日前在試菜會上，三海鮮一肉，人人讚好。「熟醉膏蟹」，選肥美膏蟹，以特選紹興花雕醃一整天，酒香滲透，白嫩蟹肉綻放純醇香氣，似鹹蛋黃的蟹膏豐腴惹味，是一道令人陶醉的冷菜。
「蔥烤鴉片魚頭」是「老吉士」馳名美饌，我和食友給它別名「筲箕魚頭」，皆因深海比目魚頭放在一個竹筲箕上枱，加上鋪上炸透的蔥段，是一道很IG-able的菜式，比目魚頭肉皮軟糯，肉味淡但加入蔥油濃香，就是此大菜誘人之處。
「蟹粉拌飯」，把炒至金黃鋥亮的蟹粉，鋪在炒蛋飯之上，蟹香撲鼻，是蟹肉蟹黃、豬油與東北五常飯的完美配搭，攪拌放入嘴裏，與飯香交織在一起，美味動人。
「吉士招牌紅燒肉」，五花肉肥瘦相間，油光外皮伴著濃厚的紅燒醬汁，紅燒肉色澤紅亮，肉質軟糯，入口即化。醬汁的獨特鹹甜蜜香讓豬肉口感更為豐富，一吃難忘。還有其它名菜，人在香港，就享盡上海美味。
張諾
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