林靜 - 雞油的魅力 | 紅棉樹下

林靜

6小時前

內容

　　在數之不盡的油品之中，雞油並不起眼，經常隱身角落，暗發幽香。位於奧海城的日本白雞湯拉麵店「月詠」，起用雞油這名「隱士」，即使它非如花生油般清亮，亦不如橄欖油那般清新，卻自有一股溫潤醇厚的底蘊，把該店原已十分出色的白雞湯拉麵大提升，於不知不覺中，向食客送上芳芬馥郁的高位品味。

　　在日本國產雞油助力之下，「月詠」創製了「九州香蔥唐揚雞白湯麵」，單聽名字，就知香蔥的地位特殊，而且不是普通的香蔥，而是精選著名的「京都九条葱」，搭配上洋蔥、蒜頭和黑胡椒，以及辛味香料，加入滾熱金黃色的雞油，「滋啦」一聲，逼出蔥香蒜香椒香齊爆發，猶如奏響一首渾厚的交響樂。

　　有了這股「澎湃」之底氣，還不能滿足「月詠」的要求。當廚師接到客人下單，即時把準備好的蔥雞油再加入蒜頭爆香，然後澆到熱騰騰的雞白湯之上，再添上大量木耳絲，放一撮新鮮京都九条蔥絲在上，湯水即時綻放濃郁脂香，再碰撞九条蔥絲的清新幽香，香上添香，呷一啖濃稠綿滑的白雞湯，多元味道交匯融通，好食到想起「天上人間」四個字，天上即識飛的日本本土雞的好滋味，匹配上地上的蔥香。不知「九州香蔥唐揚雞白湯麵」是否期間限定，總之吃了先，再計劃約朋友盡快再來吃多一次。

林靜