張諾 - 好香的燒雞 | 任意行
張諾
2025-07-02 02:00 HKT
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朋友約去元朗大棠，時值盛夏，不見紅葉，問此行目的，她笑說：「3個字，食餐飽。」
打的入棠人街餐館，裝潢一派鄉村風味，坐在平房內大餐桌，四周綠樹圍繞，間中聞雀聲。朋友點菜，她是一名「食肉獸」，早有這餐無肉不歡的心理準備，侍應有禮，一切依從。
不久，一輛電動三輪車駛來，司機單手捧着一個大盤，上有兩隻燒雞，是此店名物——土窯荔枝柴木燒肥雞，以自家栽種的荔枝樹斬成柴，高火燒成炭，散發出獨特香氣，把經秘製醬汁醃過的肥雞燒好，紅彤彤，油鋥鋥，賣相誘人，果香濃郁，未吃已經垂涎三尺，外皮酥脆，肉滑爆汁，在座人人叫好，一邊食一邊喊着走時要外賣。
接下來是乳豬，又是以荔枝木燒烤，與燒雞風味不同，芝麻皮脆卜卜，下面的一層薄脂肪油香而不膩，連接的嫩肉好吃，外間餐廳出品難以媲美。
水鴨湯是重料製作，湯料一大碟，有豬腩肉、粉腸等，夾一件點豉油吃，新鮮豬的滋味沒法擋，吃完一件又一件，再飲滋補湯水，人人大滿足。幾款小菜，包括花生芽炒花枝、小炒皇、客家釀豆腐、梅菜肉絲蒸鯇魚等都很出色，相信不用等到秋天紅葉時，大家又會來開餐。
張諾
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