梁家權 - 10餐牛扒 | 好味大過天
梁家權
2025-05-26 02:00 HKT
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15天南北意大利之旅，吃得最多的除了地中海海鮮、意大利麵、意大利飯和Pizza之外，便是牛扒，至少10餐有牛扒，而當中有6餐是吃每件1.5公斤以上的T骨扒⋯⋯結果在當地差不多每天清早外出跑步，即使下雨天也堅持在酒店房間的洗手間內原地跑2公里，回港在既潮濕又翳焗的天氣下仍繼續晨跑，肚腩才不敢肆無忌憚的擴張。
坦白說，人在外零舍放縱，返港前一天，在米蘭東北40公里外的貝加莫（Bergamo）試菜，發現一間扒房，與拍檔對望一眼，二話不說便衝進去，看到那爐熊熊柴火和鐵架上的肉扒，就知道一時衝動的決定沒有錯，吃過之後更決定下次帶人遊北意，這家扒房是必到之選。
長住歐洲的拍檔Andy與我這個香港人並非吃牛扒的初哥，我們在歐洲多處吃過不同品種的牛扒，名店的佛羅倫斯牛扒至少也吃過多次，甚至也曾闖入中歐小國安道爾一間扒房的爐前，請廚師讓我們親手烤自己挑選的安道爾牛。
說回意大利的食扒專門店，實在很專門和專業，肉扒的選擇很多，之所以令本來不是食肉獸的我，也不得不鋸上幾刀。5月2日來到南意城市巴里（Bari）一家肉店兼營的扒房，同行有人嚷着要吃美國Angus牛扒，但我們知道此店還有非常有名的意大利Frisona牛扒和瑞士Simmental牛扒，何不都點來吃？
不過，老闆說當天有Rubia Gallega喎，我們輕易地作出決定，剔走Angus，換上堪稱扒皇之皇的西班牙Rubia Gallega牛扒。無比較就無傷害，但有得比較，並且是同一時間試齊3種「名扒」，眾人傾向西班牙Rubia Gallega勝一籌。
梁家權
