李純恩 - 芹菜豬肉水餃 | 好好過日子

好好過日子

李純恩

17小時前

生活專欄

內容

　　傍晚打了兩個小時網球，回家吃晚飯。大婆包餃子，芹菜豬肉餡。近來芹菜非常鮮嫩多汁，餃子好吃極了，吃得停不下口，直到大婆喝止，才放下筷子。

　　北方人的規矩，吃餃子只吃八成飽，因為餃子進了肚子會繼續發脹，吃八成飽是留些空間，若吃十成飽，肚脹起來就難受了。在北方餃子店裏吃完餃子還可以討一碗煮餃子的水喝，一來解渴，二來消食，叫作「原湯化原食」，說喝了煮餃子的水特別有助消化。北方人都相信這一招，是否真的有用，好像也沒人深究。

　　對芹菜水餃印象最深的一次是1974年夏天，那年我從上海去北京過暑假，住在南小街陽照胡同一個世叔家裏，第一天晚飯世叔包芹菜餃子給我接風，他剁了豬肉剁了芹菜，在一個臉盆裏拌餡，拌餡的時候開了一瓶麻油，咕嘟咕嘟往裏倒，那年頭上海人吃麻油都是小心翼翼的，哪見過如此豪爽使用！那頓餃子好吃得不得了，見我拼命吃，世叔便提醒「吃餃子八成飽」，我哪裏理會得了，一直吃到實在吃不下了才停下。

　　半個小時候之後肚子開始發脹，脹得越來越厲害，到後來好像呼吸都有困難了。那晚睡在一張帆布行軍床上，平躺透不過氣，只能伏着，帆布床軟，伏着正好兜住腹部，這才捱過一夜。那一次真正讓我明白了甚麼叫「飽死比餓死難受」。但也是那一次，令我愛上了芹菜豬肉水餃，每次吃都要大婆在旁叫停才停，若是吃多了，不喝餃子湯，下樓走三千步，消食！

李純恩