李純恩 - 杭州必食餐廳 | 好好過日子

好好過日子

李純恩

23小時前

生活專欄

內容

　　朋友正好也有杭州之行，見我連日寫杭州，問還有哪些餐廳值得一試。在此推薦兩間：西子湖四季酒店的「金沙廳」和杭州人氣餐廳「江南驛」。

　　「金沙廳」之所以好，是因為大廚王勇的廚藝出神入化有口皆碑。他是餐廳的靈魂人物，鑽研八方口味，往往推陳出新，一道尋常小菜到了他手裏馬上脫胎換骨。比如同樣一道紅燒肉，濃油赤醬，晶瑩通透，吃在嘴裏就是與眾不同。這天吃完紅燒肉他正好過來打招呼，問吃得怎麼樣。我一本正經說你在煮肉的時候放了蘋果，果酸分解肉質，所以特別滋味。他驚訝說你還可以吃出我放了蘋果？那麼多年從來沒有人吃出來過呀！我說是呀，是你們餐廳的許經理剛剛告訴我的！他這才釋疑，哈哈大笑。

　　那天吃的都是應季菜：香椿蠶豆泥、海膽溏心蛋、文蛤白糕菊花腦清雞湯、家燒全鱗白鯧、乾巴菌香焗松葉蟹、鮑魚紅燒肉、春韭小炒皇上海麻球、香椿冰淇淋豆汁乳酪。冷菜中還有一道燒椒皮蛋生吃臭豆腐，那等於吃臭豆腐刺身，聽起來很刺激，但非常美味，食時配飲香檳，真是一絕。

　　「江南驛」是杭州最火爆的餐廳，每天店門口都大排長龍，盛況不用多說，上網一查就知道。這家餐廳的靈魂人物是老闆兔子，她的菜集各方口味，隨手拈來，配搭出其不意，以致菜餚獨樹一幟，且價格相宜，菜量又大。此店不設訂位，所以下午五點已有人排隊等位。幸好我的杭州朋友與她相熟，破例有了包間大枱，這才免卻等候之苦。那晚一桌菜全由兔子拿主意，熗膏蟹、香腸河蝦、海苔臭豆腐、椒麻雞、蔥油蠶豆、炸芝麻湯圓、甲魚燜黃鱔、醬炒六月黃、醬鴨蒸春筍、清蒸野生鱖魚、炒紅莧菜、香椿炒年糕——有句形容吃得太飽的話叫「扶牆而走」，那一晚我們六個人，非常努力，吃得扶牆起身都難。

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