張諾 - 靚海鮮餐廳 | 品味好生活

「賀賀澤」,潮州話,意指好好食,膽敢以此名開店,必有本事。而城中名廚也不時選此店吃消夜,出品如何,大家心中有數。
這一個晚上,10時過後才開席,3圍枱坐滿人,如果計算米芝蓮星星,可能總共有10幾粒,皆因城中名廚雲集,為一位江湖地位高的大廚慶賀牛一。自己友,氣氛熱鬧,大家舉杯,杯來杯往,叮叮噹噹,十分高興。
潮州菜館,當然潮州美食打頭陣,鹵水鵝片鵝肉鵝腸鵝肝豆腐,試味見真章,鹵水香料味豐厚,鹹甜適中,醃得入味,回甘鮮美,色澤又靚,鵝肝尤其得我心,軟滑味濃,齒頰留香。炸蝦棗炸花枝炸豆腐,炸得火候適中,外脆內鮮,炸花枝爆汁,人人讚好,豆腐又香又滑嫩,女士最愛。南乳碎炸雞,送酒一流,此時人面紅耳熱,美食配美酒,氣氛不斷攀升。
大菜以海鮮為主,一大盤開邊澳洲龍蝦上桌,人人打卡為先,以高湯炒,蝦肉厚,味鮮甜,大家笑說︰「要盡量多吃澳洲龍蝦,事關內地解除輸入禁令,現在唔食,以後就會貴!」椒鹽鮮鮑,爽口彈牙,鮑味鮮美。清蒸海斑,魚汁調得好,與嫩滑魚肉是絕配……吃得滿意,尤其海鮮,原來老闆做海鮮供應生意,當然把最靚的留給自己的餐廳。揭開餐牌,收費十分合理,果然好好食。
張諾
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