張諾 - 灣仔南意小館 | 品味好生活
張諾
2024-10-05 02:00 HKT
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要數近期最難訂枱的意大利餐廳，位於灣仔船街的Trattoria Felino一定榜上有名。朋友專程親身去到，也只訂到平日晚上6時，還要8時交枱。
這也難怪，Chef Marcello名氣大，來自君悅Grissini，有不少擁躉。餐廳的定位也聰明，不走fine dining，但菜式精緻味美，氣氛熱鬧，吃得舒服，身處意大利南部一樣。
我們一行4人叫了6碟菜。頭盤Carbonara Egg（見圖），上層是蛋黃忌廉泡沫，配以奶油、意大利羊奶芝士、風乾豬臉頰肉，釀在雞蛋蛋殼內，再置於鋪滿粟米粒的碟上。少少鹹香，入口輕盈，黑胡椒帶出層次感，很成功的前菜。另一款是Burrata芝士配煙燻過的小鯷魚，混以法國番茜，抹在酸種多士上。如果你到意大利Puglia旅遊，會經常遇到這菜式。
主菜點了沙煲黃油雞、紅酒煮牛臉頰配綿滑薯蓉和菠菜、2碟意大利粉—意大利紅蝦和肉醬，再加一瓶意大利紅酒，份量剛剛好。可惜很快到了還枱時間，未能品嘗甜品，要留待下次了。
張諾
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