張諾 - 西西里島吞拿魚腩 | 品味好生活
張諾
2024-09-14 02:00 HKT
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每年的4至6月是藍鰭吞拿魚的產卵季節，也是它們被溫暖的海水吸引進入地中海一帶的原因。這個時候在西西里島北部和東南沿岸的街市，都會見到巨型的鮮劏吞拿魚。
6月中到了西西里島東南岸的錫拉庫薩（Siracusa），目標是城中的古希臘劇場和美麗景色，但最回味的竟然是自家烹製的吞拿魚腩。
到達錫拉庫薩的第2天，依照民宿主人的推介，到舊城區的露天市場，看到魚檔的大蝦、鮮魷已經食指大動。
吃過美味的三文治午餐後，見魚販也開始收檔，便立即揀了些紅蝦和魷魚，再加一個沙律就是簡單的晚餐。這時檔主大力推銷最後一件三文魚腩，更拍拍自己的大肚腩作招徠，於是晚餐又加了一道海鮮。
民宿的廚房設備齊全，朋友做大廚，將魚腩兩面煎香，加少許鹽、黑椒，和魚販送的意大利番茜調味，再蓋上鑊蓋焗一會確保熟透。上碟時魚香撲鼻，入口油脂豐盈，有點像食和牛，香煎紅蝦和白灼鮮魷都被比下去。如此豐富的4人晚餐，材料費大約100港元。
在意大利旅遊時一定要住可煮食的民宿，有如此高質的食材，人人都會是廚神。
張諾
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